| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Jajčevci raja imajo okroglo do jajčasto obliko, preliveni s svetlo zelenim steblom in čašico. Jajčevec Raja, ki ga zlahka prepoznamo po zelo bledi, beli koži in velikosti, ima premer približno tri centimetre. Notranje meso je kremasto bele barve in ima zelo nežno strukturo, veliko bolj kot tradicionalna jajčevca. Jajčevci Raja ponujajo blag zemeljski, sladek in oreškov okus z malo grenkobe ali brez njega.
Trenutna dejstva
Jajčevci Raja so drobni indijski sorti jajčevcev. Nova sorta Solanum melongena, ki je bila leta 2014 nova na komercialno rastočem trgu, je srčna in produktivna sestrična pogostejše sorte vijoličnih jajčevcev. Jajčevci, vključno z rajo, so člani družine Solanaceae, ki vključuje več pomembnih kmetijskih pridelkov, vključno s krompirjem, poprom in paradižnikom.
Hranilna vrednost
Jajčevci Raja so odličen vir prehranskih vlaknin, ki pomagajo ohranjati zdravo raven krvnega sladkorja in holesterola v telesu. Jajčevci ponujajo tudi nekaj vitaminov B, niacina in magnezija ter nekaj fitohranil.
Aplikacije
Zaradi majhne velikosti jajčevca Raja je idealen za polnjenje. Odrežite vrh in izsekajte nežne mesnine s sesekljanim mesom, zelišči in drobtinami ali mletim mesom in drugo zelenjavo. Narezane jajčevce Raja lahko pražimo, pečemo na žaru, prepražimo, pečemo in ocvremo. Močna bela lupina jajčevcev Raja se lepo ujema z drugimi drobno vijoličnimi sortami, kot sta Ophelia in Calliope, zaradi barvnih sprememb. Mesnato meso je idealen nadomestek živalskih beljakovin. Dopolnilni pari vključujejo ribe na žaru in pečene, pečeno meso, leča, čičerika, zelišča, kot so bazilika, koriander in meta, sveži siri, kot so paneer in ricotta, kokosovo mleko, paprika, paradižnik in krompir. Za shranjevanje hranite jajčevce Raja na hladnem in suhem mestu, dokler niso pripravljeni za uporabo, za najboljšo uporabo okusa in teksture v dveh do treh dneh.
Etnične / kulturne informacije
Ime jajčevci izvirajo iz evropskih raziskovalcev, ki so v Aziji odkrili sadje, ki raste samoniklo. Zgodnje oblike jajčevcev so imele podobno obliko kot raja, zaokroženo do ovalno podobno obliki jajčec, od tod tudi ime.
Geografija / Zgodovina
Jajčevci raja so nova sorta drobnih jajčevcev, razvita v Indiji in izdana pred rastno sezono 2014. Do sredine leta 2014 je bila razpoložljivost jajčevcev Raja omejena na semena, domače pridelovalce in majhne kmetije v južni Kaliforniji. Plodovi jajčevcev raja rastejo na trdnih, strnjenih rastlinah, ki so za razliko od mnogih sort brez hrbtenice in bodo dale velik donos drobnih plodov, če jih gojimo v toplem in vročem podnebju s popolno izpostavljenostjo soncu. Poleg naraščajoče priljubljenosti kot domači vrt sorte jajčevcev Raja lahko v sezoni najdemo tudi na lokalnih trgih kmetov.
