Opis / Okus
Delicata buča je majhna do srednje velika, v povprečju ima 12-15 centimetrov višine in 5-7 centimetrov v premeru in ima dolgo, ozko, valjasto obliko z nabrano kožo in črtami, ki potekajo po dolžini buče. Tanka, gladka koža ima kremasto rumeno podlago z zelenimi ali oranžnimi navpičnimi črtami. Meso je trdno, gosto, drobnozrno in rumeno do oranžno z osrednjo, votlo votlino, ki vsebuje nitasto celulozo in veliko ploskih, trdih, smetano obarvanih semen. Delicata buča, ko je kuhana, je sladka, bogata in vlažna, podobno kot sladki krompir.
Sezone / razpoložljivost
Delicata squash je na voljo od jeseni do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Delicata buča, ki jo botanično uvrščamo med Cucurbita pepo, je zimska dediščina in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Delicata squash, znan tudi pod imenom Bohemian squash, squash iz arašidov in Sweet Potato squash, navdušenci nad skvoši slavijo zaradi tanke, občutljive kože in sladkega, bogatega okusa. Delicata buča je izjemno vsestranska in jo je enostavno pripraviti, saj lahko njeno tanko kožico po kuhanju zaužijemo z mesom in je ni treba odstranjevati.
Hranilna vrednost
Delicata buča vsebuje vitamin A, vitamin C, nekaj vitaminov B, kalij, vlaknine in beta-karoten.
Aplikacije
Delicata buča je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so pečenje, praženje, kuhanje na pari, vrenje in sotiranje. Delicata bučo, ki je v kuhinji naklonjena tanki koži, je enostavna za rezanje, koža pa je tudi kuhana, zato je pred uživanjem ni treba olupiti. Buča Delicata dobro ohranja obliko med kuhanjem, zaradi česar je odlična izbira za polnjenje z zrni, mesom ali sirom ter peko in postrežbo kot prilogo. Delicata bučo lahko tudi narežemo na kolobarje ali kocke in jo uporabimo v neskončni vrsti receptov, kot so tacos, juhe, solate, gratini, sendviči, rižota, pica in testenine. Delicata buča se dobro ujema z jabolki, hruškami, koromačem, ohrovtom, špinačo, rukolo, česnom, šalotko, peteršiljem, žajbljem, limono, javorjevim sirupom, maslom, opečenimi pekani, lešniki in orehi, kvinojo, jajci, belim fižolom, sušenimi brusnicami, cimet, muškatni orešček, rjavi sladkor, italijanska klobasa, mleto govedino, pečena perutnina, feta, modri, parmezan in mocarela siri. Delicata squash in bo nekaj tednov hranjena pri sobni temperaturi, ko bo shranjena v hladnem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Skvoš Delicata je bil nekoč priljubljen, vendar med veliko depresijo ni bil deležen naklonjenosti zaradi ranljivosti na bolezni, kratkega roka uporabnosti in težav z donosom. Povpraševanje po buči Delicata se je obudilo konec devetdesetih let, ko sta Molly Jahn in George Moriarty z univerze Cornell razvila kompaktno sorto z večjim pridelkom in odporno proti boleznim, znano kot delikatesa grmovja Cornell. Delikatesni buč Cornell bush je bil izbran za zmagovalca All American Selections 2002 (AAS). Nagrada AAS praznuje letošnje najboljše nove sorte semen sadja in zelenjave, ki so pokazale vrhunsko rast v vrtovih Severne Amerike.
Geografija / Zgodovina
Skvoš Delicata je leta 1894 prvič predstavil Peter Henderson Company iz New Yorka. Delicata je hitro postala priljubljena buča in je svojo priljubljenost ohranila do dvajsetih let 20. stoletja, dokler ni padla v nemilost v času velike depresije. Šele v devetdesetih letih, ko so nastale nove in izboljšane sorte Delicata, kot je grm Cornell, je Delicata spet začela naraščati kot priljubljena zimska buča v ZDA. Danes lahko bučo Delicata najdemo na tržnicah s kmetijskimi proizvodi in na kmetijah v Severni Ameriki, Srednji Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Sheraton Carlsbad (7 milj) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Sladica Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Delicata Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili skvoš Delicata s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 52 dnevi, 17. januarja 21 Sharer-jevi komentarji: Obožujte VSAK del te buče, samo narežete, popečete in požrete - skorjo in vse !! Broadway Sunday Farmer's Market Kmetija Valley Tonnemaker 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 87 dnevi, 13.12.20 Sharerjevi komentarji: Rind in vse to so slastno popečene z malo soli in kumine :) Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Občutljiv skvoš iz Tutti Frutti Trg kmetov univerzitetnega okrožja Sol semenska kmetija 415 W Snoqualmie River Rd nagelj WA 98014 http://soltoseedfarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 172 dnevi, 19. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Moja najljubša buča, lahko poješ vse, kar je skorja do mesa, in so kot nalašč za polnjenje! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 174 dnevi, 17. 9. 20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 181 dnevi, 10. 10. 20 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Tutti Frutti v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 203 dnevi, 19. 8. 20 Specialty Produce Specialty Produce 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 368 dnevi, 3. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Delicata squash je v sezoni še vedno v Specialty Produce! Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 392 dnevi, 12. 12. 20 Naravni špecerijo Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com BlizuGilbert, Arizona, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Trg Union Square Kmetije Caradonna 1394 US-9W, Marlboro, New York 12542 845-236-1344 BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Trg Union Square Kmetije Caradonna Rout 9 West Marlbara, New York NearNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Občutljiva zimska buča! New York zrasel! Kmečka tržnica Ballard Kmetija River Run 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Všeč mi je, da lahko pojeste vsak del te buče ... vključno s kožo! Kmečka tržnica Marylebone Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 486 dnevi, 10. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Čas za cmoke! Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 504 dnevi, 23.10.19 Trgovec Joe's Trgovec Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 544 dnevi, 12. 9. 19 Trg voznikov Voznikova tržnica in deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 BlizuSausalito, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Trg Haight Street Trg Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19 Luka's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Gusov trg skupnosti Gusov trg skupnosti 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 |