Opis / Okus
Avokado Malama je podolgovato sadje, ki tehta približno 1 do 1,5 kilograma. Imajo usnjato, gladko kožo, ki dozori v zrelosti do temno vijolične barve in jo je enostavno olupiti. Meso je gosto in kremasto, brez vlaken in z visoko vsebnostjo olja, ki ponuja bogat in oreškov okus. V bližini osrednje jame je svetlo rumene barve, ki je bližje koži v zeleni barvi. Avokadova drevesa Malama se navadno širijo in so redni težki pridelovalci sadja, ki dozori zgodaj jeseni. Avokado pa popolnoma ne dozori, dokler ga ne naberemo.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Malama je na voljo v začetku jeseni.
Trenutna dejstva
Avokadi Malama so člani družine lovorjev in jih botanično uvrščajo med mlin Persea Americana. Avokado so nadalje razvrščeni v tri različne rase: mehiško, gvatemalsko in zahodnoindijsko. Avokado Malama najpogosteje velja za hibridno sorto in je izbor s Havajev, kjer so na voljo v omejenih količinah.
Hranilna vrednost
Avokado je znan po svoji vsebnosti olja, ki je polna mononenasičenih maščobnih kislin, ki so jih preučevali zaradi njihovih koristi za zdravje, kot je zmanjšanje holesterola. Zlasti avokado Malama ima visoko vsebnost olja, približno 20 odstotkov. Avokado je tudi dober vir beljakovin, kalija, magnezija, folne kisline, tiamina, riboflavina ter vitaminov A, E in K. Delujejo kot 'pospeševalec hranil', saj telesu omogočajo, da v hrani absorbira več v maščobah topnih hranilnih snovi. ki se jedo ob njih.
Aplikacije
Avokado Malama lahko uporabljamo v surovih ali kratko kuhanih aplikacijah, saj lahko dolgotrajna ali neposredna izpostavljenost toploti povzroči grenak okus. Lahko jih pretlačimo, narežemo na koščke, narežemo na pire ali prepolovimo in nadevamo. Rezine avokada dodajte sendvičem, burgerjem ali solatam ali pretlačite z limetinim sokom, čebulo, paradižnikom, cilantrom, soljo in drugimi začimbami, da ustvarite priljubljeno avokadovo jed iz Mehike, guacamole. Visoka vsebnost maščob v avokadu se dobro ujema s kislim sadjem in zelenjavo, kot je paradižnik, in drugimi zdravimi maščobami, kot so oljčno olje ali oreški. Avokado hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, ko ga je treba zaužiti v enem ali dveh dneh. Za daljše shranjevanje hranite avokado v hladilniku, da ustavite postopek zorenja. Razrezani avokado lahko pokrijemo s plastično folijo ali hranimo v nepredušni posodi in shranimo v hladilniku, kjer bodo zdržali dan ali dva. Da preprečite razbarvanje, pred shranjevanjem avokado operite z limoninim sokom ali kisom.
Etnične / kulturne informacije
Avokado je na Havaje najprej prišel s potovalnimi ladjami, kmetje kave na Velikem otoku pa so med prvimi gojili sadje. Izkazalo se je, da ima Konov pas za kavo idealne pogoje za gojenje avokada in je še vedno najbolj plodna regija v državi za proizvodnjo avokada. Danes na otokih goji približno 200 različnih sort.
Geografija / Zgodovina
Avokado Malama je razvil Oddelek za vrtnarstvo na Univerzi na Havajih kot visokokakovosten avokado, ki dozori.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo avokado Malama. Eno je najlažje, tri je težje.
| Ne pojdi slanine moje srce | Polnjeni avokado s kozicami in mango salso | |
| Genius kuhinja | Avokadova pomarančna solata |
