Opis / Okus
Posušena čilijeva paprika Morita je dolga približno tri do pet centimetrov in ima mehko svetlečo lupino, ki je od temno rdeče do rjave. Postopek blagega kajenja, ki so mu izpostavljeni, ohranja svojo subtilno sadno značilnost, hkrati pa krepi bogato aromo tobaka in čokolade. Morita, ki velja za srednje vroč čile, prihaja od 5000 do 10.000 SHU (grelne enote Scoville).
Sezone / razpoložljivost
Posušene paprike Morita so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Posušena čilijeva paprika Morita je vrsta vrste Capsicum annuum, ki je skoraj sinonim za čipote. So rdeče zrel jalapeno poper, ki je bil dimljen, vendar je glavna razlika v tem, da se posušeni čilijev poper Morita kadi manj časa, ostane mehkejši in ohrani skromen sadni okus. Včasih jih imenujejo Blackberry čile, Chipotle Colorado, Mora čile ali Black Dash rdeči čile.
Hranilna vrednost
Posušena čilijeva paprika Morita vsebuje železo, tiamin, niacin, magnezij, riboflavin in vitamine A, B in C. Čile vsebujejo holesterol, nasičene maščobe, malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin.
Aplikacije
Profil dimljenega okusa posušene paprike Morita čilije naredi, da so popolnoma zamenljive s čipotci. So najprimernejši čili za pripravo salsa seca ali 'suhe salse', začimbe, podobne gremolati. Ocvrte arašide, sezamova semena in česen združite s popečenimi posušenimi Mortitami in začinite s soljo in apnom. Dimljena in orehova salsa dopolnjuje bogato maščobno meso, zlasti tisto, ki je bilo sparjeno in ima koristi od dodanega teksturnega elementa.
Etnične / kulturne informacije
Morita poper v španščini pomeni 'poper črna jagoda', temu se reče zaradi temne barve in podobnega videza kot robidnica.
Geografija / Zgodovina
Morita čili paprika je doma v severnih regijah Mehike in so jo ljudje Azteki pogosto uporabljali. Danes so razširjeni po severni mehiški zvezni državi Chihuahua. Ta poper se pogosto uživa v Mehiki, vendar večina njegove uporabe poteka v Mexico Cityju, Puebli in Veracruzu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
Wayfarer kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Izgubljeni vzrok Meadery |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušen Morita Chile Pepper. Eno je najlažje, tri je težje.
Off The Broiler | Cleveland Indijanci Chili | |
Domotožanski Teksašanin | Frito pita z enournim Texas Texas |