| Food Buzz: Zgodovina Kale | Poslušaj |
Pridelovalec
| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Redbor ohrovt lahko ločimo od drugih sort ohrovta preprosto po temno rdeči in kostanjevi barvi. Redborski ohrovt ima navadne, zavite liste, ki imajo globoko vijolična stebla in žile. Nekatere rastline so povsem magenta, včasih mislijo, druge imajo lahko liste, ki so obarvani z zeleno. Redbor ohrovt, ki zraste med 18 in 24 palcev v dolžino, ponuja blag zelje podoben okus in hrustljavo teksturo. Po kuhanju postane nežen in oreškov z blago zemeljsko sladkobo.
Sezone / razpoložljivost
Redbor ohrovt je na voljo pozno pozimi in zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Redbor ohrovt je sorta Brassica oleracea, ki je cenjena zaradi živih vijoličnih in škrlatno obarvanih listov. Je med ostalimi obarvanimi sortami ohrovta, vključno s škrlatnim ohrovtom in olimpijsko rdečo, vendar edinstven v skoraj popolni rdeči barvi od reber do konice listov. Redbor ohrovt dobro raste spomladi in jeseni kot pridelek v hladnem vremenu, in ko je pozimi zasajen, temperatura sproži rdeče mlade zelene liste Redborja.
Hranilna vrednost
Redbor ohrovt je odličen vir vitaminov A in C, železa, kalcija, magnezija, kalija, beljakovin, ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin.
Aplikacije
Redbor ohrovt lahko uporabljamo podobno kot druge zelene sorte, vendar ob kuhanju izgubi nekaj močne pigmentacije. Njegovo svetlo magenta barvo je najbolje ohraniti, če jo pustimo surovo, vendar jo je treba drobno ostrgati, da ublaži njeno trdoživo teksturo. Liste lahko kuhamo na pari, dušimo, dušimo, ocvremo, prepražimo in celo pečemo kot čips. Odlični so v trpežnih juhah, ki vsebujejo prekajeno meso, krompir, fižol ali ječmen. Druge afinitete okusa vključujejo lovorjev list, origano, timijan, kosmiči rdeče paprike, muškatni orešček, šalotka, čebula, paradižnik, sladki krompir, sir cheddar, parmezan, smetana, praženo meso, klobasa chorizo, pančeta in piščanec.
Etnične / kulturne informacije
Zelenjava z vijolično pigmentacijo, kot je ohrovt Redbor, je bogata z antocianini in drugimi fito-kemijami, za katere je znano, da se borijo proti raku. Redbor ohrovt, ki ga nekateri štejejo za 'superživilo', vsebuje nekatere najvišje ravni antioksidantov pri mnogih drugih vrstah sadja ali zelenjave.
Geografija / Zgodovina
Redbor ohrovt bo uspeval v toplejših podnebjih, čeprav hladnejše vreme veliko bolj ustreza globoki pigmentaciji tega cvetočega ohrovta. Ni tako hladno trdoživ kot navadni zeleni ohrovt, uspeva pa na rodovitnih, dobro odcednih tleh. Tržne pridelke ohrovta nabiramo med petinštiridesetimi in petinpetdesetimi dnevi po sajenju z novimi zasaditvami na dva tedna, da zagotovimo celoletne zaloge. Letno hladno vreme, hladna odpornost osebja Redbor ohrovt, naredi njegov okus še bolj sladek po rahli zmrzali.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Redbor Kale. Eno je najlažje, tri je težje.
| Lisa kuha | Zeleni z rdečim fižolom, cilantrom in sirom Feta |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Redbor Kale delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmečka tržnica Virginia Park Rancho la familia inc BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 25 dnevi, 13. 2. 21  Tržnica Ballard Tržnica Ballard 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 V bližiniSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 318 dnevi, 26.4.20 Sharerjevi komentarji: En slasten kupček rdečega ohrovta - popoln vmasiran v mojo cezarjevo solato!  Kmetijska tržnica kraljice Ane Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 516 dnevi, 10. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Pravkar pobran danes, popoln svež ali kot čips :)  Trg celotne hrane BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 701 dnevi, 4. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Fresh Red Kale! |
