Opis / Okus
Saltbush je več razvejana rastlina, ki raste v grmovju podobnem habitatu, zraste do 3 metre in široko 5 metrov. Vsaka veja je prekrita z zobnimi robovi sivo-modrih listov, ki so bodisi kopja ali diamanta, široki od 4 do 5 centimetrov ali ožji, odvisno od vrste in rastnih pogojev. Nekatere vrste imajo širše liste, ki imajo videz gosje noge. Poleti rastlina proizvaja velike okrasne rože, ki dajejo majhna, rdeča semena. Gosti, pol sočni listi solnice ponujajo zelnat in slan okus.
Sezone / razpoložljivost
Saltbush lahko najdemo skozi celo leto v Avstraliji in spomladi do jesenskih mesecev drugje.
Trenutna dejstva
Saltbush, ki ga avtohtoni prebivalci Avstralije poznajo tudi kot Old Man Saltbush, Creeping Saltbush ali Tjilyi-tjilyi, se nanaša na rastline iz rodu Atriplex. Ime rodu izhaja iz starodavnega latinskega imena rastline, atriplexum, kar pomeni 'orach' ali solni grm. Med dve prevladujoči vrsti spadata Atriplex semibaccata in A. nummularia, ki se imenuje Bluegreen ali Giant Saltbush. Samo v Avstraliji je 52 različnih vrst Saltbush-a, ki imajo podobne značilnosti in lastnosti. Rastlino so v preteklosti uporabljala aboridžinska plemena v južni Avstraliji in velja za pomembno grmovje. En pridelovalec v Južni Avstraliji je razvil hibridno sorto za proizvodnjo in prodajo restavracijam.
Hranilna vrednost
Saltbush je odličen vir beljakovin in vsebuje koristne kalcij in minerale v sledovih. Vsebuje tudi 20% manj natrija kot kuhinjska sol in je bogat vir antioksidantov.
Aplikacije
Saltbush se uporablja tako surov, kuhan in posušen in zmlet kot začimba. Špinačo lahko nadomestimo v solatah, sotejih, testeninah ali juhah. Liste lahko dodajate mesnim jedem ali slanici, quichu, solatam iz leče ali fižola. Restavracije v avstralskem Sydneyju liste, ko so še na steblu, rahlo pretlačijo in popražijo za predjed. Drugi kuharji v regiji so ocvrli liste za domače 'krompirjeve čips'. Večje liste lahko uporabite sveže ali blanširane in ovite okoli rib ali mesa, lahko pa tudi kot listnato steljo za meso ali zelenjavo na žaru. Posušeni listi se zmeljejo in uporabljajo kot nadomestek soli za različne jedi ali pekovske izdelke ali v kombinaciji z drugimi zelišči za mešanico začimb. Suhe, zmlete liste dodajte v aolis ali prelive. Tradicionalno so Saltbush v kruhu uporabljali tako zaradi okusa kot hranilne vrednosti. Sveža stebla in liste solnice shranjujte ohlapno v vrečki v hladilniku do 5 dni. Posušeni Saltbush lahko hranite v nepredušno zaprti posodi do 4 mesece.
Etnične / kulturne informacije
Saltbush že stoletja uporabljajo avstralski aboridžini v kulinarične in medicinske namene. Avtohtono prebivalstvo je zbiralo semena, da so jih pražili in zmeli, da so dodali blažilniku tradicionalni krušni kruh, ki so ga kuhali na odprtem ognju. Pepel pogorelih listov so uporabljali kot sodo bikarbono, semena pa so mleli kot nadomestek moke. Liste so uporabljali kot oblogo za opekline ali rane. Saltbush so domačini in naseljenci uporabljali kot pasmo za ovce in govedo. Danes služba nacionalnega parka v Novem Južnem Walesu Saltbush šteje za ogroženo vrsto zaradi gaženja, invazivnih plevelov in pretiranega čiščenja.
Geografija / Zgodovina
Saltbush je doma v južni Avstraliji, kjer raste predvsem v sušnih in suhih predelih, čeprav nekatere vrste najdemo bližje obali. Rastlino lahko najdemo po zahodni Avstraliji, Novem Južnem Walesu, Victoriji in Queenslandu. Saltbush je del ekosistema v Avstraliji, kjer črpa sol iz zemlje, kjer koli jo goji. Prekomerno čiščenje zgodnjih naseljencev je povzročilo neravnovesje v tleh, odmirajoče pridelke in degradacijo zemljišč. Rastlino zdaj strateško sadijo v regijah južne Avstralije, da pomaga oživiti zemljo in zmanjša slanost tal. Saltbush je bil predstavljen v ZDA, čeprav ga trenutno ne gojijo. Divje raste na obalnih območjih blizu Montereya v Kaliforniji, pa tudi v puščavi blizu India. Najdemo ga tudi v osrednjem delu ZDA in na jugu Mehike. Ena vrsta, ki izvira iz Sredozemlja, najdemo po vsej Evropi in na Britanskih otokih. Saltbush je dolgo živeča rastlina in kljub iskanju hrane ali paši lahko živi desetletja.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Saltbush z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Na področju Družinske kmetije Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornija, ZDA Pred približno 660 dnevi, 20. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Saltbush, avtohtoni v Avstraliji, raste v Bakersfieldu |
