| Food Buzz: Zgodovina Kale | Poslušaj |
Opis / Okus
Vijolični ohrovt daje nazobčane in nagubane živahne vijolične liste, ki so pestri v odtenkih prašno zelene. Ta privlačna zelenjava ponuja zelo močan okus zelja, bolj intenziven kot okus zelenega ali črnega ohrovta. Njeni listi imajo žvečilno pol-hrustljavo strukturo, ki se s kuhanjem zmehča, vlaknasta stebla pa ostanejo trda in jih je treba odstraniti.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični ohrovt je na voljo skozi celo leto z največjo sezono pozimi.
Trenutna dejstva
Vijolični ohrovt je sorta Brassica oleracea, ki se ne goji samo za kulinarično uporabo, temveč tudi zaradi okrasne vrednosti. Gojijo ga iz pritlikave sorte škotskega ohrovta in je videti kot velikanski ruffled cvet. Med druge obarvane sorte ohrovta spadata rdeče ruski in redbor, ki imata manj dvobarvne zelene pestrosti.
Hranilna vrednost
Vijolični ohrovt je odličen vir vitaminov A in C, železa, kalcija, magnezija, kalija, beljakovin, ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin.
Aplikacije
Ko je nabrano mlado, je nežno zeleno zeleno ohrovt odličen dodatek mešanim zelenim solatam. So odlični nosilci arašidov, mandljev, tamarijev, čilija in drugih azijskih sestavin, kot sta sezamovo olje in ingver. Popolnoma zreli listi ob kuhanju izgubijo barvo, lahko pa jih kuhamo na pari, dušimo, dušimo, ocvremo, prepražimo in celo pečemo kot čips. Odlični so v trpežnih juhah, ki vsebujejo prekajeno meso, krompir, fižol ali ječmen. Druge afinitete okusa vključujejo lovorjev list, origano, timijan, kosmiči rdeče paprike, muškatni orešček, šalotka, čebula, paradižnik, sladki krompir, sir cheddar, parmezan, smetana, praženo meso, klobasa chorizo, pančeta in piščanec.
Etnične / kulturne informacije
Ker ohrovt dobro preživi v hladnem podnebju, je to priljubljeno jed, ki ga strežejo v Skandinaviji, Nemčiji, na Nizozemskem in na Škotskem. Priljubljena je tudi v portugalski juhi z naslovom caldo verde, krepki juhi iz krompirja, začimb in klobas.
Geografija / Zgodovina
Dekorativni in okusni, vijolični ohrovt bo uspeval v toplejših podnebjih, čeprav temu cvetočemu ohrovtu veliko bolj ustreza hladnejše vreme. Ni tako hladno trdoživ kot navadni zeleni ohrovt, uspeva pa na rodovitnih, dobro odcednih tleh. Tržne pridelke ohrovta nabiramo med petinštiridesetimi in petinpetdesetimi dnevi po sajenju z novimi zasaditvami na dva tedna, da zagotovimo celoletne zaloge. Letno hladno vreme, hladno odporna osebnost vijoličnega ohrovta naredi njegov okus še bolj sladek po rahli zmrzali.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Woodsy kava | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kale Purple. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Kale Purple delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica South Anchorage Rempelova družinska kmetija Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 |
