| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Paradižnik Marnero je hibridna sorta, čeprav ponuja podobne iskane lastnosti dediščine. So temno rdeče barve z vijoličnimi notami in tehtajo od 7 do 10 unč. Njihovo meso je zelo mehko in jim daje podobno dediščino, čeprav so nekoliko manjše in bolj enakomerno oblikovane kot večina dediščin. Marnero ima tudi odličen okus dediščine, ki ga za priljubljeno dediščino, čeroški vijolični paradižnik, opisujejo kot 'mrtvega zvonca' z dobrim ravnovesjem sladkosti in kislosti ter kompleksno aromo. Velike nedoločene rastline paradižnika bodo še naprej plodile vso sezono in ponujajo boljšo odpornost na bolezni in veliko boljše pridelke kot dediščina.
Sezone / razpoložljivost
Poleti so na voljo paradižniki Marnero.
Trenutna dejstva
Paradižnik Marnero je član krompirjeve družine, tako kot vsi paradižniki, skupaj s krompirjem in jajčevci. Po letih, ko vrtnarji dajejo prednost botaničnemu imenu Lycopersicon esculentum, močni dokazi molekularne DNA spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji paradižnika, Solanum lycopersicum. Paradižnik Marnero je na voljo izključno pri Johnny's Selected Seeds.
Hranilna vrednost
Paradižnik je dober vir kalcija, železa, vitamina C in vitamina A. Zaradi vitamina B in kalija v paradižniku sta učinkovita pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka. Paradižnik je morda najbolj znan po svoji izjemni vsebnosti antioksidantov, ki vključuje likopen. Študije so pokazale, da lahko visoke ravni likopena v paradižniku zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka.
Aplikacije
Paradižnik Marnero se dobro ujema s kolegi iz zbirke French Heritage, paradižnikom marbona in margold, njihov izvrstni okus, podoben dediščini, pa je najboljši za svežo prehrano. Preprosto narežite paradižnik Marnero in ga dodajte sendvičem, veggi pladnjem ali jejte, kot je. Lahko jih kombiniramo tudi s katero koli listnato zelenjavo, kot sta solata ali špinača, za svežo solato. Paradižnik se dobro ujema z mehkimi siri in slanimi zelišči, kot sta peteršilj ali drobnjak, lahko pa jih uporabimo tudi s puščavskimi zelišči, kot je meta. Paradižnik Marnero lahko uporabimo v kuhanih pripravkih in se bo dobro skuhal s šalotko, česnom, baziliko in origanom. Paradižnik Marnero hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Marnero je del zbirke French Heritage, ki jo je razvilo francosko podjetje Gautier Semences. Gautier je očitno iskal enega samega partnerja za prodajo kolekcije v Severni Ameriki, združila pa sta se z Johnny's Selected Seeds. Paradižnik Marnero in druge sorte zbirke French Heritage so na severnoameriškem trgu prvič nastopili v Johnnyjevem katalogu semen leta 2015. Ime Marnero bi lahko pomenilo sklic na „Črno morje“, francoski prevod besede „Mar Nero“.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da je paradižnik Marnero hibrid enega najbolj priljubljenih dediščinskih paradižnikov, vijoličnega paradižnika Cherokee. Razvila jih je francoska semenska družba Gautier Semences, ki paradižnik Marnero opisuje kot svoj 'hibrid črne marmende'. To morda pomeni, da se Marnero križa tudi s francoskim paradižnikom marmande. Paradižnik Marnero se pogosto trži kot 'najboljši iz starega in novega sveta', saj ponuja klasičen okus paradižnika, povezan z dediščino, pa tudi odpornost na bolezni in moč hibridov. Razvite z mislijo na pridelovalce rastlinjakov imajo rastline paradižnika Marnero bolj predvidljive rastne navade in dobro odpornost proti boleznim, zaradi česar so primernejše za rastlinjake kot prave dediščine.
