Pirandai informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Pirandai ima dolga, vitka, štirikotna stebla, v povprečju približno 1 meter v dolžino in 1-2 centimetra v premeru. Zelena stebla so na otip gumijasta in so debela in sočna. Vsako steblo je razdeljeno na številna vozlišča z majhnimi listi, na konicah stebel pa se lahko pojavijo skodrane vitice. Ko olupite stebla Pirandaija, razkrijejo svetlo zeleno meso, podobno želeju. Pirandai je nežen, oster in zelo kisel okus.

Sezone / razpoložljivost

Pirandai je na voljo celo leto.

Trenutna dejstva

Pirandai, botanično uvrščen med Cissus quadrangularis, je večletna rastlina iz družine grozdja. Pirandajska stebla, znana tudi pod imenom Adamant Creeper, grozdje Veldt, štirinožna trta, hudičeva hrbtenica, Patah Tulang in Hadjora, se v tradicionalni medicini pogosto uporabljajo kot zdravilno zelišče. Stebla se uporabljajo tudi v kulinaričnih pripravkih, vendar je treba stebla Pirandai namočiti in kuhati, saj vsebujejo kristale oksalata, ki lahko povzročijo neprijeten občutek srbenja v grlu in ustih.

Hranilna vrednost

Pirandai vsebuje vitamin C in vitamin E, poleg tega pa je bogat vir kalcija.

Aplikacije

Pirandai se lahko uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu. Preden ga je mogoče uporabiti, je treba odstraniti liste, vitice in spodnja stebla, tako da bodo kuhani samo zgornji trije nežni segmenti. Trdno zunanjo plast stebla je treba tudi olupiti, meso pa nato razrezati na koščke v velikosti ugriza. Stebla iz pirandaja se pogosto uporabljajo za izdelavo čatnija, kumaric in past. Lahko jih tudi ocvremo in postrežemo kot prilogo. Pirandai se dobro ujema s kurkumo, česnom, čebulo, posušenim čilijem, sezamovimi semeni, tamarindom, listi curryja, kokosom in rumeno lečo. Pirandai shrani v hladilniku do dva tedna.

Etnične / kulturne informacije

Pirandai je bil omenjen v Bhawa Prakash, klasičnem besedilu, ki se uporablja za ajurvedsko medicino, napisano okoli leta 1550 n. V tradicionalni medicini se zdravilo Pirandai uporablja za zmanjšanje oteklin kot sredstvo za lajšanje bolečin, pripomoček za prebavo in lajšanje ran in opeklin. Pirandai naj bi pomagal tudi pri okrevanju poškodovanih vezi, zvini in zlomljenih ali zlomljenih kosti.

Geografija / Zgodovina

Izvor Pirandaija je razmeroma neznan, vendar domneva, da je doma v Bangladešu, Indiji ali na Šrilanki in že od nekdaj raste samoniklo. Danes ga lahko najdemo na domačih vrtovih in v trgovinah s posebnimi potrebami v Afriki, Indiji, Šrilanki, Indoneziji, Vietnamu, Maleziji, Tajski, Filipinih, Braziliji in ZDA.