Opis / Okus
Med pecljem brstičnega ohrovta in ohlapnim brstičnim ohrovtom je malo razlike. Pecelj brstičnega ohrovta je užiten, vendar zahteva daljše kuhanje, da ustvari ugoden okus in teksturo. Pecelj zagotavlja vir hranilnih snovi za poganjke po spravilu, s čimer brstični ohrovt ohrani dlje preživetje in vlago. Videz in okus poganjkov pa ostajata enaka. Kalčki so kompaktni zaobljeni listi, tesno vezani v posamezne kroglaste glave, katerih premer je zrel v premeru od enega do dva centimetra. Njihovi listi segajo od morsko zelene do praprotno zelene, nekatere sorte pa imajo rdeče vijolično rdeče konice. Ponujajo okuse puste trave in surovih oreščkov, skupaj z grenko sladko križnico. Mlajši brstični ohrovt ima sladek, bolj prijeten okus.
Sezone / razpoložljivost
Brstični ohrovt na peclju je na voljo v pomladnih, jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Brstični ohrovt, botanično ime Brassica oleracea, spada v družino Brassicaceae. So aksilarni brsti rastline, ki postopoma rastejo od navzgor poženejočega stebla. Brassicaceae je gospodarsko pomembna družina prehranskih rastlin, znana kot gorčične rastline, križnice in zelje. Sodobne sorte brstičnega ohrovta so bile razvite za odpravo grenkobe, s katero so bile v preteklosti povezane. Pet najpogostejših vrst brstičnega ohrovta vključuje Rampart, Content, Oliver, Rowena in Valiant. Vsaka sorta ima svoje sezonske nastavitve jeseni in pozimi, da se pojavi. Povprečen potrošnik pa ne bi vedel, kakšna od teh sort je v okusu ali videzu.
Aplikacije
Brstični ohrovt lahko uživamo surovega ali kuhanega. Ko so surovi, jih najbolje obrijemo na tanko in jih postrežemo kot prilogo k solati ali prvi jedi. Najboljši načini za kuhanje otroškega brstičnega ohrovta so dušenje, pečenje, pečenje na žaru ali praženje v ponvi. Brstični ohrovt prevzame spremljajoče okuse, kar jim daje večjo globino in privlačnost, hkrati pa prinaša sladkost brstičnemu ohrovtu. Ugodni spremljevalci so jabolka, mandlji, maslo, smetana, slanina, siri, kot so pecorino, taleggio in alpske sorte, česen, gorčica, gobe, oljčno olje, pistacije, hruške, pančeta, poper, pinjole, timijan, rožmarin in kisi lahkega okusa .
Geografija / Zgodovina
Brstični ohrovt naj bi bil doma iz Belgije, natančneje iz regije v bližini njegove prestolnice Bruselj, po kateri so tudi dobili ime. Na tem območju so ostali lokalni pridelek, dokler se njihova uporaba med prvo svetovno vojno ni razširila po Evropi. Brstični ohrovt se danes goji po vsej Evropi in je naturaliziran v ZDA. So hladno trpežna rastlina, ki v zimskih mesecih uspeva v zmernem podnebju z zadostnimi prožnimi zalogami padavin in namakanja. Stebla brstičnega ohrovta nabirajo na osnovi rastlin tik nad tlemi in prodajajo ne samo zaradi svojih kulinaričnih lastnosti, temveč tudi zaradi okrasne privlačnosti.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo bruseljske kalčke. Eno je najlažje, tri je težje.
| Nismo Martha | Ocvrti brstični ohrovt iz pivskega testa | |
| Kirbie's Cravings | Praženi pikantni česen brstični ohrovt na steblu |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si delili bruseljsko klico s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 87 dnevi, 13.12.20 Sharerjevi komentarji: bruseljska stebla  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 98 dnevi, 12. 12. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 100 dnevi, 30.11.20 Sharerjevi komentarji: Pecelj iz dveh grahkov v stroku  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološka kmetija Farias Burlington, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Veste, da je skoraj zahvalni dan, ko na peclju najdete Bruselj :)  Trgovec Joe's BlizuRichfield, Minnesota, ZDA Pred približno 469 dnevi, 27.11.19  Kmečka tržnica Marylebone BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 486 dnevi, 10. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže nabrane salvice brstičnega ohrovta  Kmetijska tržnica Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 490 dnevi, 11.6.19 Sharerjevi komentarji: Dogaja se sezona Brussel  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 492 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Veliko stebel pri Rungisu na Nizozemskem  Kmetije Pezzini Kmetije Pezzini 460 Nashua Road, poštni predal 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ BlizuCastroville, Kalifornija, ZDA Pred približno 517 dnevi, 10. 10. 19  Kmetijska tržnica Brentwood Družinske kmetije Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 724 dnevi, 17.3.19 Sharer-jevi komentarji: Bruseljski ohrovt, opažen na tržnici kmetov Brentwood. |
