Opis / Okus
Kumina Cooke’s Jumbo je veliko, nesimetrično sadje z gladko rumeno-zeleno lupino. Vsako sadje je trnasto in približno hruškasto, s premerom od 15 do 20 centimetrov. Kutine Cooke’s Jumbo so dišeče sadje z vonjem, ki vsebuje note ananasa, guave, hruške in vanilije. Ima sivo belo notranje meso, ki je trpko in kislo. Cookes Jumbo kutine so zelo trdne in hrustljave teksture. Sadje raste na majhnih, grmičastih drevesih s temno zelenimi listi in belo roza cvetovi, ki cvetijo spomladi.
Sezone / razpoložljivost
Cooke's Jumbo Quince so na voljo v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Cookove kutine Jumbo lahko imenujemo tudi Jumbo kutine in jih botanično uvrščamo med Cydonia oblonga. Kutina Cooke’s Jumbo je ena največjih sort kutin in je lahko več kot dvakrat večja od običajnih sort kutin. Redko ga jemo surovega, zato je treba zaradi kuhanja spremeniti okus in teksturo, da postane bolj prijeten. Kutina Cooke's Jumbo je redek izdelek, ki ga včasih najdemo na trgih kmetov ali pri posebnih trgovinah z živili.
Hranilna vrednost
Kumina Cooke's Jumbo vsebuje veliko prehranskih vlaknin in vsebuje zmerne količine vitamina C, kalija in magnezija.
Aplikacije
Kumino Cooke’s Jumbo lahko postrežemo v lovu in se pogosto uporablja za pripravo bonbonov, želejev, konzerv in marmelad. Kocke in v kombinaciji z majhno količino vode in sladila po izbiri kuhamo, dokler ne postanejo mehke in mehke s teksturo jabolčne omake. Kumino Cooke's Jumbo lahko dodamo jabolčnim pitam in jabolčni omaki, kar prinaša bolj zapleten okus. Kutine Cooke’s Jumbo se dobro ujemajo z aromami, kot sta fižol vanilije in sladkor, ter se ujema z bogatimi okusi, kot sta maslo in konjak. Za shranjevanje damo enoprostorske kutine Cooke’s Jumbo v ohlapno vrečko. V hladilniku bodo zdržali do 2 meseca. Upoštevajte, da njihova močna dišava lahko prežema drugo sadje.
Etnične / kulturne informacije
Kutine imajo globoke mitološke korenine. Nekateri učenjaki pravijo, da je bila kutina 'zlato jabolko', ki je bilo predstavljeno v več grških mitih. Predlaga se tudi, da je kutina prepovedan sadež, ki je zamikal Adama in Evo na rajskem vrtu. Kutine so se skozi zgodovino uporabljale tudi za parfume in osvežilce diha.
Geografija / Zgodovina
Kutine so doma v Aziji, na območju Kavkaza, in so jih morda gojili pred jabolkom. Cookeova kutina Jumbo je bila naključna mutacija, za katero so domnevali, da izvira bodisi iz turške kutine Smyrna bodisi iz kutin Van Deman. Cookeova kutina Jumbo je bila prvič najdena v sadovnjaku v Dinubi v Kaliforniji, kasneje je bila predstavljena L.E. Cooke Company v Visaliji v Kaliforniji. L.E. Družba Cooke, za katero je poimenovana Cooke's Jumbo kutina, je začela gojiti to nenavadno sorto kutin in jo leta 1972 predstavila drugim pridelovalcem po vsej ZDA.
