Opis / Okus
Sivka je dišeč, cvetoč grm, ki zraste do višine treh metrov in lahko zraste navzven do štiri metre, ko prostor dopušča. Njegova stebla so olesenela, listna stebla so bolj gibčna - listi rastejo v parih nasproti drug drugemu vzdolž peclja. Mehki teksturi sivke, sivo-zeleni ali srebrno-zeleni listi so dolgi in igličasti, zreli postanejo pravi zeleni. V poletnih mesecih cvetijo majhni cvetovi v konicah na vrhu visokih stebel, ki se dvigajo nad dišečim listjem. Cvetovi sivke so od bledo, modrikasto vijolične do globoko indigo modre, odvisno od sorte, ki jo imajo nekatere sorte rožnate cvetove. Vonj sivke je sladek, cvetličen in citrusen, menda pa ima kančke balzamike in evkaliptusa. Dišava listov in cvetov se sprosti, ko rastlino krtačimo ali zdrobimo.
Sezone / razpoložljivost
Sivka je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Vse sorte sivke spadajo pod rod cvetočih rastlin Lavandula iz družine kovnic (Lamiaceae). Obstaja vsaj sto sort in hibridov sivke, najpogostejša sorta, ki se uporablja tako za eterična olja kot za kulinariko, je Lavandula angustifolia ali angleška sivka. Vrsta Lavandula ima 39 priznanih sort. Večina sivke se razmnožuje s potaknjenci, vzetimi neposredno iz matičnih rastlin, kar zagotavlja natančno razmnoževanje sorte.
Hranilna vrednost
Spojine v sivki, ki dajejo zelišču edinstven vonj, zagotavljajo tudi zdravilne koristi, po katerih je rastlina dobro znana. Sivka vsebuje terpene, fitokemične spojine, odgovorne za aromo, kot so linalool, cineol in limonen. Te spojine, skupaj s flavonoidi, alkoholi in približno 100 drugimi sestavinami, dajo sivki antiseptične, pomirjevalne, proti slabosti, antibakterijske in protiglivične lastnosti.
Aplikacije
Sivka se najpogosteje uporablja kot začimba, ki jo jedi dodajajo za izboljšanje okusa, tako kot začimba. Sivko lahko uporabimo kot okras za piškote, sladoled, sorbete in pijače. Sveži cvetovi sivke se uporabljajo v omakah, marinadah in sladicah. Cvetove nasekljajte in vmešajte v mehke sire, kot sta kozji ali kremni sir. Dajte masleni kremi cvetni vonj z dodajanjem zdrobljenih ali sesekljanih svežih cvetov. V mleko za sladoled vlijte vejice sivke, ko se mleko segreje. Enako metodo lahko uporabimo pri pripravi marmelad, želejev, sirupov ali krem. Posušeni cvetovi in stebla lahko ohranijo svojo dišavo več mesecev. Suhi cvetovi so krhki in se najpogosteje uporabljajo v čajih, soljih za kopanje, poturjih in vrečkah. Posušena stebla lahko uporabimo kot nabodala za sadje ali kot mešalne palčke v koktajlih. Svežo sivko lahko hranite do deset dni, če je suha in hladna.
Etnične / kulturne informacije
Že od nekdaj so sivko v zdravilne namene uporabljali za lajšanje glavobola in nespečnosti. Sivka se uporablja v aromaterapiji za spodbujanje sprostitve in lajšanje tesnobe. Rimljani so zelišče uporabljali za vonj svojih javnih kopališč. Latinsko ime Lavandula izhaja iz besede 'lavare', 'umivati', ki se nanaša na njegovo uporabo v rimskih kopališčih. Ime vrste angustifolia pomeni 'imeti ozke liste.'
Geografija / Zgodovina
Sivka je doma v sredozemski regiji: od Španije do juga Francije, Italije, Turčije, Grčije in severne Afrike. Carva Linnaeus je sivko prvotno opredelil in jo uvrstil med Lavandula officinalis, epitel 'officinalis' pa odraža uveljavljene zdravilne in kulinarične lastnosti zelišča. Sinonimi za rastlino vključujejo: Lavandula vera in Lavandula spicata ter Lavandula stoechas. Te sopomenke se imenujejo tudi fino sivka, španska sivka in nemška sivka. Rečeno je, da si je L. angustifolia prislužila ime 'angleška sivka' zaradi svoje sposobnosti, da dobro uspeva v angleškem podnebju. Sivka je odporna in zdrži vročino in sušo. Najbolje uspeva na zelo sončnih območjih, kjer tla niso premokra in rahlo kamnita. Rože in listje se zelo razlikujejo glede na podnebje, tla in količino prejetega sonca. Angleži so sivko verjetno pripeljali v ZDA, vendar ne raste tako dobro kot v Evropi. V zadnjem času so bile ustanovljene farme sivke na pacifiškem severozahodu ZDA, čeprav se večina sivke še vedno komercialno goji v Evropi in Sredozemlju.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Globoko ukoreninjeni sokovi | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Kavarna Moniker | San Diego, CA | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sivko. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so sivko delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Brentwood Dežela svežih zelišč v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 17 dnevi, 21. 2. 21  Kmetijska tržnica Brentwood Dežela svežih zelišč v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 570 dnevi, 18.8.19  Kmetijska tržnica Brentwood Država sveža zelišča v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 703 dnevi, 4. 7. 19 |
