Opis / Okus
Zelenokorejska pekoča paprika je podolgovate, ukrivljene v ravne stroke, dolge v povprečju od 8 do 10 centimetrov in imajo stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Koža je voščena, sijajna in gladka, dozori od zelene do rdeče, ko dozori. Pod površjem je gosto meso hrustljavo, rahlo progasto in bledo zeleno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Zelena korejska pekoča paprika ima sladko-kiselkast, rastlinski okus, pomešan z blago do zmerno stopnjo začimb.
Sezone / razpoložljivost
Zelenokorejska pekoča paprika je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Zelenokorejska pekoča paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, so mladi, nezreli stroki, ki pripadajo družini Solanaceae ali pašnikov. V Koreji obstaja veliko različnih sort zelenokorejske pekoče paprike, ki so lahko označene z različnimi imeni, kot je Cheong-gochu, ki je splošni deskriptor zelene paprike Put-gochu, kar pomeni mlada in zelena čile paprika, ali Yeori-gochu, kar je opis, uporabljen za še mlajšo različico popra. Zelenokorejska pekoča paprika je pogosta sestavina, ki jo lahko poiščete na lokalnih trgih, in je priljubljena zaradi svoje hrustljave konsistence, pomešane z njihovim edinstvenim, sladkim in kiselim okusom. Medtem ko je zrela različica te paprike znana po svoji uporabi v korejskem čiliju v prahu gochugaru, se zelenokorejska pekoča paprika uporablja v svežih, vloženih in rahlo kuhanih pripravkih.
Hranilna vrednost
Zelenokorejska pekoča paprika je odličen vir vitaminov C in B12, vsebuje kalij, folate, vlaknine in majhno količino vitamina A. Vsebuje tudi zmerno količino kapsaicina, ki je kemična spojina, ki sproži možgane, da se počutijo občutek vročine ali začimb. Kapsaicin zagotavlja protivnetne in antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Zelenokorejska pekoča paprika je najprimernejša za surove ali rahlo kuhane namene, kot je dušenje ali cvrtje. Papriko lahko narežemo na kocke ali julieniramo v solate in žgance, sesekljamo z drugo zelenjavo v mešanico krompirja ali zmešamo v juhe in enolončnice. V Koreji so sveža mlada paprika potopljena v fermentirano sojino pasto, znano tudi pod imenom doenjang, v drugih omakah pa je priljubljena tudi kot okusna priloga. Poleg omak se zelenokorejska pekoča paprika vključuje v dušene jedi iz piščanca ali skuše, juhe iz volovskih kosti in se uporablja v manj začinjeni različici kimchi. Lahko jih tudi nadevamo z govedino ali piščancem, jih namočimo v testo iz tempure in ocvremo za gochu-twigim. Zelenokorejska pekoča paprika se dobro ujema s česnom, čebulo, ingverjem, tofujem, mesom, kot so goveji bulgogi, perutnina, svinjina in ribe, sezam, rezanci, riž, kimchi, špinača, kumare in jajčevci. Sveža paprika bo zdržala do dva tedna, ko bo cela in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Koreji je čilenska paprika Green Hot sinonim za poletno kulinariko in je priljubljena spremljava žara. Papriko lahko vidimo na domačih vrtovih ali v zabojnikih v velemestnih mestih, rastlino pa jo trgamo za vsakdanje domače recepte. Hrustljava tekstura in sladko-kisli okusi popra so predstavljeni v gochu-jangajji, ki je vložena paprika, fermentirana v kisu in sojini omaki, in v ssambapu, ki sta hrustljava obloga solate. Paprika se najpogosteje uporablja v lahkih pripravkih za ohranjanje hrustljave konsistence stroka in je prekrita s svežimi, ostrimi omakami, da ustvari uravnotežene jedi s kombinacijo sladkih, začinjenih, kislih in slanih okusov.
Geografija / Zgodovina
Zelenokorejska pekoča paprika je doma na Korejskem polotoku in naj bi segala že več kot dva tisoč let. V obalno državo jugovzhodne Azije so jih verjetno razširili prek trgovskih poti Silk Road skozi Kitajsko, pa tudi ptice, ki so uživale papriko in iztrebljale seme skozi iztrebke. V Koreji se je paprika prilagodila kratkim, vročim in vlažnim poletjem in postala zelo gojena zaradi svojih pikantnih okusov. Danes zelenokorejsko pekočo papriko najdemo po vsej Koreji na lokalnih trgih, opazimo pa jo lahko na korejskih ali azijskih trgih v ZDA in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelenokorejsko pekočo papriko. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili zelenokorejsko pekočo papriko z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Baiz Tržnica Baiz - 20. ulica 523 N 20. ulica Phoenix AZ 85006 602-252-8996 BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Trgovina Thuan Phat BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 527 dnevi, 30. 9. 19  Trgovina Thuan Phat BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Sharerjevi komentarji: Sveža korejska paprika !!  H Mart BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 713 dnevi, 28.3.19 |
