Opis / Okus
Indijska špinača Keerai je majhna do srednje velika in široka, ravna in podolgovate oblike. Odvisno od specifične sorte so lahko listi živo zelene barve, grobo teksturirani, rahlo nagubani in vsebujejo vidno osrednje rebro. Listi indijske špinače Keerai imajo tudi nežna in tanka, hrustljava, svetlo zelena stebla. Listi indijske špinače Keerai so nekoliko trpki, ko so surovi, ko pa jih skuhajo, postanejo nežni, sladki, rahlo orehovi in nekoliko pikajoči.
Sezone / razpoložljivost
Indijska špinača Keerai je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi indijske špinače Keerai, botanično uvrščeni med Amaranthus, rastejo na večletni rastlini in so člani družine Amaranthaceae. Amaranth je splošen izraz, ki vključuje več kot šestdeset različnih vrst. Indijska špinača Keerai je izraz za razvrščanje listov amaranta v številnih državah jugovzhodne Azije, v Aziji pa je približno šest najpogosteje uporabljenih sort amarantov, ki jih na splošno imenujemo Keerai in Bayam. Tamilska beseda za zelenje je poleg teh izrazov tudi 'keerai' in jo lahko uporabimo za opis različnih zelenjav od špinače do gorčične zelenice. 'Mulai Keerai' se uporablja za opisovanje amaranta v zgodnjih fazah z najmlajšimi in najbolj nežnimi listi. 'Arai Keerai' opisuje liste amaranta v srednjih fazah rasti, 'Thandu Keerai' pa je liste amaranta v najbolj zreli fazi. Ti deskriptorji se pogosto uporabljajo v indijskih receptih za razlikovanje zrelosti listov, da dobijo ustrezen okus za jed.
Hranilna vrednost
Listi indijske špinače Keerai vsebujejo veliko vitamina C, vitamina A, kalcija, kalija in folatov. Vsebujejo tudi železo, magnezij in fosfor.
Aplikacije
Listi indijske špinače Keerai se lahko uporabljajo tako v surovem kot v kuhanem načinu, kot so cvrtje, kuhanje na pari, dušenje in vrenje. Lahko jih dodajamo solatam in jih pogosto uporabljamo v juhah, krompirčku, riževih jedeh, dalsu in kariju. Liste indijske špinače Keerai lahko tudi nadevamo v filo pecivo ali jih podušimo in zmešamo v testeninske jedi. Brezplačni okusi vključujejo slanino, šunko, perutnino, sardone, česen, čebulo, sezamova semena, sojino omako, limono, gobe, origano, koper, kumino, kozji sir, parmezan, ricotto, gorčico in orehe. Listi indijske špinače Keerai bodo v hladilniku shranjeni v plastični vrečki do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
V Aziji se indijska špinača Keerai pogosto goji in kuha kot dnevna zelenjavna jed. V Indoneziji vsako leto zasadijo več kot 20.000 hektarjev, listi se hitro kuhajo in pogosto rahlo prepražijo v olju. Potopimo jih tudi v testo razredčene riževe moke, začinjene s koriandrom, česnom in soljo, nato pa ocvremo do hrustljavega. Ti so znani kot „krekerji“ in so v Indoneziji priljubljen prigrizek. V Indiji liste indijske špinače Keerai pražijo v kotletih in riževih jedeh, najpogosteje pa jih kuhajo v dals, kariju in masiyalu, ki je pire iz špinače. Na Kitajskem lahko liste in stebla uporabljamo v bistrih juhah z drugimi sestavinami, kot so volčje jagode ali sotirane z jajci. Poleg kulinarične uporabe tradicionalno verjamejo, da listi špinače indijske Keerai pomagajo zmanjšati simptome kašlja in bronhitisa.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor indijske špinače Keerai je razmeroma neznan, toda amarant na splošno izvira iz Mehike, Perua in Argentine in ga gojijo že več kot 8000 let. Semena so nato prek raziskovalcev in trgovcev razširila po vsem svetu in postala razširjena v Afriki, Nepalu in Indiji. Danes je indijsko špinačo Keerai mogoče najti na posebnih trgih v Indiji, na Filipinih, v Vietnamu, Maleziji, Indoneziji, na Kitajskem, v Afriki, Južni in Srednji Ameriki, ZDA in Grčiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo indijsko špinačo Keerai. Eno je najlažje, tri je težje.
| Krish recepti | Amaranth Stem Raitha | |
| En zeleni planet | Rastlinski kokosov Amaranth Pilaf |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili indijsko špinačo Keerai s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 center mesta superindo depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 165 dnevi, 25.9.20 Sharerjevi komentarji: bayam  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 327 dnevi, 16.4.20 Sharerjevi komentarji: bayam |
