| Posebnosti Penryn Orchard | Domača stran |
Opis / Okus
Grozdje Muscat de Hamburg je srednje do veliko jagodičje, raste v ohlapnih grozdih in ima ovalno do okroglo obliko. Koža je poldebela, gladka in napeta, od barve je temno rdeča, modra do skoraj črna in je prekrita s praškastim in voščenim, modro-sivim cvetom. Pod površjem je prosojno meso vodno, mehko in gosto, vsebuje nekaj majhnih semen. Grozdje Muscat de Hamburg je aromatično in ima nizko kislost, pomešano z visoko vsebnostjo sladkorja, ki razvije sladek, mošusni in cvetni okus z nežnimi notami medu, marelic in hrušk.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Muscat de Hamburg je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Muscat de Hamburg, botanično uvrščeno med Vitis vinifera, je sladka cvetna sorta, ki pripada družini Vitaceae. Na svetovni ravni je pod imenom muškat označenih več kot dvesto sort, družina muškatnih grozdjev pa naj bi bila ena najstarejših obstoječih vrst grozdja. Muškatno grozdje je znano po pridelavi resničnih vin z okusom grozdja, toda za razliko od bolj znanih sort je grozdje Muscat de Hamburg priljubljeno kot namizno grozdje. Grozdje muškat de hamburško je znano tudi pod tridesetimi različnimi imeni, vključno s črnim muškatom, muškatnim hamburgom in črnim hamburgom, in ga v glavnem uživamo sveže, sok ali suho. Sorta se včasih prideluje za pridelavo vina v izbranih regijah po vsem svetu, vendar mnogi vinarji menijo, da je grozdje samo po sebi presladko in blago za kakovostno vino.
Hranilna vrednost
Grozdje Muscat de Hamburg je odličen vir vitaminov A in C, antioksidantov, ki krepijo imunski sistem, spodbujajo proizvodnjo kolagena v koži in zmanjšujejo vnetja. Grozdje je tudi dober vir mineralov, vključno s kalcijem, železom in magnezijem, in vsebuje nekaj vitamina K.
Aplikacije
Grozdje Muscat de Hamburg je najprimernejše za surovo uporabo, saj je njegova sladka, sočna narava razstavljena, če ga zaužijete svežega. Sorta je v glavnem obravnavana kot namizno grozdje, ki ga postrežemo kot prigrizek, sladico ali predjed. Grozdje se lahko uporablja tudi kot dodatek k pecivu, sladoledu in sladicam, kombinirano s siri, suhim sadjem in oreščki na predjedih, sočeno in uporabljeno za aromatiranje penečih pijač in koktajlov ali fermentirano za proizvodnjo aromatičnih vin. Poleg svežih aplikacij lahko grozdje Muscat de Hamburg skuhamo v marmelade in želeje ali pa ga posušimo za daljšo uporabo. Grozdje Muscat de Hamburg se dobro ujema s čokolado, siri, kot so brie, halloumi in koza, sadje, kot so jagode, hruške in citrusi, mandlji in meta. Celi, neoprani grozdi grozdja Muscat de Hamburg ostanejo 1 do 2 tedna, ko jih hranimo v prezračevanem vsebniku v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Franciji je Mont Ventoux, ki leži med Alpami in Sredozemskim morjem, znan po tem, da je bogata tla starodavnim vinogradom v nagnjenem vznožju. V vinogradih že stoletja gojijo grozdje, ki se uporablja v vinarstvu, v 19. stoletju pa so sadili grozdje Muscat de Hamburg, da bi razvili kakovostno aromatizirano namizno grozdje. Sčasoma je grozdje Muscat de Hamburg postalo ena najbolj priljubljenih sort, pridelanih v regiji, številni pridelovalci pa so edinstven okus sorte pripisali tlom Mont Ventoux. Leta 1997 je sorta dobila naziv dorigin pod imenom Muscat du Ventoux. Oznaka d'origin (AOC), znana tudi kot nadzorovana označba porekla, ščiti grozdje, specifično za regijo, pridelovalci pa morajo za prodajo zaščitene sorte spoštovati stroge standarde gojenja. Za označitev Muscat du Ventoux se grozdni grozdi Muscat de Hamburg pobirajo ročno s škarjami, merijo se do določene teže in velikosti in jih je mogoče zbrati le v določenem časovnem obdobju, da se prepreči prodaja goljufivih grozdov. V današnjem času več kot 250 pridelovalcev prideluje muškat du Ventoux, sorta pa zajema več kot polovico razpoložljivih površin za gojenje namiznega grozdja v regiji.
Geografija / Zgodovina
Grozdje muškat de hamburško je v Evropi nastalo iz križanca med muškatom aleksandrije in schiava grossa. Država izvora grozdja je med strokovnjaki sporna, nekateri so sorto našli v Nemčiji, drugi pa verjamejo, da je bila razvita v Angliji. Leta 1850 so grozdje Muscat de Hamburg sprostili na komercialne trge in ga uspešno gojili kot namizno sorto grozdja. Danes grozdje Muscat de Hamburg še vedno gojijo v Evropi, zlasti v Franciji, Angliji, Grčiji in vzhodni Evropi, gojijo pa ga v Avstraliji, na Kitajskem in v Izraelu. Sorta se goji tudi v Kaliforniji, Washingtonu, Oregonu, Teksasu in Virginiji v ZDA kot namizno grozdje in sorta za pridelavo vina. V sezoni je mogoče grozdje Muscat de Hamburg najti pri izbranih pridelovalcih v posebnih trgovinah z živili in na trgih kmetov. Grozdje Muscat de Hamburg, prikazano na zgornji fotografiji, je bilo pridelano v Penryn Orchard Specialties, ki se nahaja v severni Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Muscat de Hamburg. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Muscat de Hamburg Grapes delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 165 dnevi, 26. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Muscat De Hamburg iz Penryn Orchards  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 166 dnevi, 25.9.20 |
