Royal Rose LLC | Domača stran |
Opis / Okus
Radicchio spominja na drobno glavico rdečega zelja, ki daje pestre temne, bordo liste s kontrastnimi belimi rebri. Gladki, hrustljavi listi, ki rastejo iz oranžne v velikost grenivke in jih je enostavno olupiti, ponujajo grenak okus s kančkom začimbe. Ko kuhamo, živahna bordo barva listov zbledi do temno rjavega odtenka, njen grenak okus se ublaži in prejme nežno sladkost. Le občasno dobi ta vrsta cikorije prisilno drugo rast, čeprav bo ta metoda dala radič z voskastim sijajem na zunanjih listih.
Sezone / razpoložljivost
Radicchio je na voljo skozi celo leto z vrhunsko sezono sredi zime do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Radicchio, botanično uvrščen med Cichorium intybus, je trajnica, ki se goji kot enoletnica. Člani družine Composite ali Asteraceae so podvrsta radiča. Ime Radicchio velja za skupino radičev, ki imajo pestre liste in so različnih oblik in velikosti. Danes najpogosteje gojena v Italiji ima okroglo obliko in je znana tudi kot radič iz rdečih listov, rdeči italijanski radič in v Italiji kot Radicchio Rosso di Chioggia ali preprosto Radicchio Chioggia. Je tudi najbolj razširjena sorta radiča zunaj Italije.
Aplikacije
Kuhanje radiča pokaže naravno sladkost zelenjave, lahko pa jo postrežemo tudi svežo. Lahko ga sesekljamo in prepražimo ali razpolovimo in popečemo na žaru. Sveži listi so dovolj trpežni, da jih lahko cele uporabimo kot skodelico ali zavitek. V Italiji se Radicchio klasično doda rižotam in paradižnikovo omako ali pa ga preprosto pečejo na žaru in oljejo v oljčnem olju. Grenki okus se odlično prilega sladkim, kislim, mastnim in slanim spremljavam, kot so citrusi, hruške, granatno jabolko, paradižnik, balzamični kis, orehovo olje, inčuni, prelivi in omake na osnovi smetane, kandirani pekani, soljeno meso, kot sta slanina in salama, črna siri iz popra in provolona, parmezana in gorgonzole. Za shranjevanje hranite suho in v hladilniku en do dva tedna.
Geografija / Zgodovina
Radicchio izvira iz šestnajstega stoletja v regiji Veneto na severu Italije v mestu Chioggio, od tod tudi njegovo polno ime Radicchio Rosso di Chioggia. Nizko rastoča rastlina, Radicchio di Chioggia, je poljsko gojena vrsta in je za razliko od drugih radičev le redko prisiljena ali pa ima drugo rastno obdobje z uporabo metod imbiancamento. Hladnejše vreme bo dalo radič z listi, ki se ponašajo z bolj živahnim rdečim odtenkom. Radicchio se večinoma goji v Italiji, južna Francija pa je drugi največji pridelovalec. Najdemo ga tudi v nekaterih delih Kalifornije, New Jerseyja in Mehike.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Vinsko podjetje Pali | San Diego, CA | 310-893-0038 |
Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
Italijanske sanje | San Diego, CA | |
Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Nateov vrtni žar | San Diego, CA | 619-607-0117 |
Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
Jej jej | Valley Center CA | 619-295-3172 |
Pendry SD (začasno) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Cesarina | San Diego, CA | 619-226-6222 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
Mehovi | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Četrt Westin Gaslamp | San Diego, CA | 619-239-2200 |
Sestrska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Wayfarer Kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
Shorehouse Kuhinja | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
Rezilo 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Razpisna postaja Zeleni-Liberty | San Diego, CA | 619-226-6254 |
Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
Gostinska ponudba žafrana | Lakeside CA | 619-496-9325 |
On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
Navadne delnice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
Restavracija Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Radicchio. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Radicchio z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 117 dnevi, 13.11.20 Sharerjevi komentarji: Radicchio s kmetij Weiser Tržnica kmetov Tržnica kmetov s kalčki - 19. ave 8040 N 19. Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 InCoop BlizuBolonjski, Italija Pred približno 511 dnevi, 16. 10. 19 Trg kmetov Brentwood Država sveža zelišča v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava sveža SA Osrednji trg Aten Grčija Y-14 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 531 dnevi, 26. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Radicchio ☝️ Dodajte nekaj svoji solati 🥗 Osrednji trg Aten Grčija Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 575 dnevi, 13. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Radicchio iz Italije 🇮🇹 Gozdovi Gozdna tržnica 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 BlizuTiburonovo stališče, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Oranžna CA 92869 714-639-9792 BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19 Gelsonova tržnica Gelsonova tržnica - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Plaža Laguna CA 92651 949-499-8130 BlizuPlaža Laguna, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 Bristol Farms West Hollywood Kmetije Bristol - Zahodni Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 Matična tržnica in kuhinja Mother's Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 10 - deset Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grčija www.dekafoods.gr BlizuVouliagmeni, Atika, Grčija Pred približno 698 dnevi, 12.4.19 Sharerjevi komentarji: radič rdeč ❤️ |