Violina Di Rugosa Butternut Squash Informacije, recepti in dejstva

Kmetija Windrose

Opis / Okus

Skvoša Violina Di Rugosa je srednje velika do velika, v povprečju je dolga 22-30 centimetrov in tehta 4-5 kilogramov, valjaste je oblike z velikim čebulnim dnom, ki se v sredini zoži in se razširi na manjši zgornji del. Trda, porjavela koža, ki spominja na arašide, je prekrita s polgrubimi gubami in utori. Globoko oranžno, gosto meso ni pretirano suho ali vodeno, semenska votlina, ki vsebuje celulozo in majhna, ravna, semena kremne barve, pa je sorazmerno majhna in zagotavlja večjo količino mesa. Pri kuhanju ima Violina Di Rugosa kremasto, gladko strukturo in sladek, okusen okus, podoben masleni buči, vendar z globljim oreščkim podtonom.

Sezone / razpoložljivost

Skvoša Violina Di Rugosa je na voljo pozno jeseni do zime.

Trenutna dejstva

Buča Violina Di Rugosa, ki jo botanično uvrščamo med Cucurbita moschata, je sorta bučnega oreščka in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Violina Di Rugosa, znana tudi kot Rugosa Violina Gioia, nagubani masleni orešček, buča Gandiotti ali preprosto Rugosa buča, raste na velikih, razvejanih, plodnih trtah in je znana po svoji gladki teksturi, orehovem okusu in odličnih zmožnostih shranjevanja. Bučni maslac Violina Di Rugosa je edinstvena sorta, ki jo je nekoliko redko najti in je omejena na voljo pri posebnih pridelovalcih in distributerjih.

Hranilna vrednost

Buča Violina Di Rugosa vsebuje vitamine A, C in E, kalij, topne vlaknine, beta-karoten in magnezij.

Aplikacije

Violina Di Rugosa je najbolj primerna za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, kuhanje na pari, pretlačenje, vrenje in polnjenje. Lahko ga prepolovimo, odstranimo semena in pražimo, kot je, lahko pa ga olupimo in narežemo po vratu na kolobarje in pripravimo kot samostojno prilogo. Uporablja se lahko tudi v testeninah in njokih, kuhanih v biskvih in juhah, pire in polnjenih v raviolih ali empanadah, praženih s tofujem, postreženih v zelenih solatnih oblogah ali vmešanih v mac in sir. Buča Violina di Rugosa je idealna za sladice, kot so pite, pudingi, krofi in torte. Njegov okus se dobro ujema z jabolkom, špinačo, radičem, žajbljem, peteršiljem, orehi, pekani, črnim fižolom, rižem, maslom, javorjevim sirupom, rjavim sladkorjem, smetano in sirom gorgonzola. Violina Di Rugosa dobro shranjuje in lahko v hladnem in suhem prostoru zdrži do dva meseca. Po rezanju je treba bučo zaviti, ohladiti in uporabiti v petih dneh.

Etnične / kulturne informacije

Skvoša Violina Di Rugosa je svoje ime dobila po violinski obliki. V Italiji je buča znana kot Rogosa Violina Gioia, kar pomeni besedno zvezo, ki aludira na violino in hrapavo kožo tikvice. Buča Violina Di Rugosa je ena najbolj priljubljenih sort v južni Italiji, ki se uporablja tako v slanih kot sladkih pripravkih, tradicionalno pa jo pečejo za izboljšanje naravne sladkosti in gladke teksture buče.

Geografija / Zgodovina

Skvoša Violina Di Rugosa naj bi bila doma iz južne Italije in velja za staro sorto buč, vendar natančno leto izvora ni znano. Danes lahko bučo Violina Di Rugosa najdemo le na nekaterih določenih območjih ZDA, vključno z Novo Mehiko in Kalifornijo, in se prodaja na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Evropi in ZDA.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo skvoš Violina Di Rugosa Butternut. Eno je najlažje, tri je težje.

Mati Hubbarda		Quinoa in Rugosa Butternut Squash polnjenje
Joanne Weir		Butternut Rugosa Ravioli

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je delil Violino Di Rugosa Butternut Squash z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.