| Suzieina kmetija | Domača stran |
Opis / Okus
Nizozemski tikvice so srednje do velike, v povprečju težijo od 10 do 20 kilogramov in so valjaste oblike z enim čebulnim koncem in dolgim, ukrivljenim vratom. Rjava koža je razmeroma tanka, gladka in je povezana z grobim, zelenim steblom. Meso je globoko oranžno do zlate, vlažno, čvrsto, drobnozrno, na čebulnem koncu je majhna semenska votlina, ki obdaja ploska semena kremne barve. Pri kuhanju je nizozemska skuhana buča nežna, blagega, sladkega in oreščkasto.
Sezone / razpoložljivost
Nizozemski tikvice so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Nizozemska bučka, ki jo botanično uvrščamo med Cucurbita moschata, je dedična sorta ameriških zimskih buč in je del družine Cucurbitaceae skupaj z bučami in bučami. Nizozemska crookneck je znana tudi pod imenom Pennsylvania Dutch crookneck and Neck buča, ena največjih in najdaljših buč, ki obstajajo. Nizozemske bučke s krokodilci, ki so znane po svoji enostavni pripravi in rezanju, se pogosto uporabljajo za pripravo pit, masla in juh.
Hranilna vrednost
Nizozemska bučka z vročim vratom vsebuje vitamin A, kalij, beta-karoten in folno kislino.
Aplikacije
Nizozemska bučka z crookneckom je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, vrenje, kuhanje na pari in pečenje na žaru in se lahko uporabljajo v večini receptov, ki zahtevajo bučo ali bučo iz buče. Njeno tanjšo lupino je lažje narezati kot tradicionalno bučo in jo je mogoče olupiti pred ali po kuhanju. Nizozemske bučke z crookneckom lahko pretlačimo v pire in jih dodamo juhi, omakam, pitam, pečenim pudingom, kruhu in kolačkom, lahko pa jih narežemo na kocke in uporabimo v rižoti, enolončnicah, enolončnicah in kariju. Uporablja se lahko tudi za polnjenje testenin, empanad, tacosov ali enchiladas. Nizozemski skuhani tikvice se dobro ujemajo z jajci, smetano, jabolki, hruškami, šalotko, žajbljem, timijanom, peteršiljem, curryjem, vanilijo, muškatnim oreščkom, orehi in sirom ricotta. V hladnem in suhem prostoru bo obdržal nekaj mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Nizozemska buča Crookneck je sorta, ki jo že dolgo priljubljeno gojijo ameriški Amiši, zlasti v Pensilvaniji, zaradi enostavnosti priprave in bogatega kremastega okusa. Amiši radi uporabljajo bučo za pripravo bučnega masla in klasične sladice, bučne pite. Buča je tudi ploden pridelovalec, ki tehta do dvajset kilogramov in se jeseni pogosto prodaja na lokalnih amiških trgih in zadrugah.
Geografija / Zgodovina
Nizozemski crookneck je bil priljubljen buč, ki so ga gojili in uporabljali nizozemski Pennsylvania v devetnajstem stoletju. Prva omemba zimske lopute, ki spominja na dolgotrajno nizozemsko, je bila v spisih iz leta 1749 Petra Kalma, učenca Carla Linnaeusa, ki je potoval po Ameriki in katalogiziral buče. Danes je nizozemske bučke z krokodilci mogoče najti na lokalnih kmetijskih trgih, v posebnih trgovinah z živili in v spletnih katalogih semen za vrtnarjenje v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo nizozemski Crookneck Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kokos + limeta | Crookneck Squash začimbni kruh |
