Opis / Okus
Romunska sladka paprika Antohi je koničasta, ozka stroka, povprečno dolga deset centimetrov in pet centimetrov v premeru, in ima stožčasto obliko z določeno konico na nestebelnem koncu. Gladka, napeta in pol-sijoča koža je v mladosti bledo rumena, preobrazi se v oranžno, nato pa v zrelo svetlo rdečo. Pod površjem je meso gosto, hrustljavo in vodno z osrednjo votlino, ki vsebuje veliko majhnih, okroglih semen kremne barve. Romunska sladka paprika Antohi ima blag, sladek in rahlo saden okus.
Sezone / razpoložljivost
Romunska sladka paprika Antohi je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Romunska sladka paprika Antohi, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je dediška sorta, ki raste na majhnih rastlinah, manjših od enega metra, in spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Romunska sladka paprika, ki izvira iz Romunije, je poimenovana po romunskem akrobatu, ki je papriko predstavil v Združenih državah Amerike in je favoriziran zaradi sladkega okusa in debelega mesa. Romunske sladke paprike Antohi ne gojijo v velikem komercialnem obsegu, vendar veljajo za posebnost domače vrtne sorte, ki je enostavna za gojenje in daje visok donos strokov.
Hranilna vrednost
Romunska sladka paprika Antohi je odličen vir vitamina C, ki lahko pomaga spodbuditi tvorbo kolagena v telesu, in vitamina A, ki lahko izboljša splošno zdravje oči in prepreči izgubo vida. Paprika vsebuje tudi vlaknine in bistvene minerale, kot so magnezij, železo in kalij.
Aplikacije
Romunska sladka paprika Antohi velja za poper za cvrtje in je običajno odstranjena, narezana na polovice, odstranjena semena in rebra ter popečena na oljčnem olju. Ta pripravek prinaša sladek okus mesa, po kuhanju pa lahko ocvrto papriko potresemo v zelišča in postrežemo kot samostojno jed. Ocvrto romunsko sladko papriko lahko tudi položite v veggie sendviče, narežete in dodate testeninam, mešate v zelene solate ali uporabite kot zelenjavno prilogo. Papriko lahko poleg cvrtja nadevamo z mesom, žitaricami in zelenjavo ter pečemo suho ali pa jo premažemo v paradižnikovo omako in kislo smetano. Romunsko sladko papriko Antohi lahko tudi premažemo z oljčnim oljem in česnom ter pečemo samostojno, da jo zaužijemo na toastu, položimo v sendviče, zmešamo v juhe ali stresemo v solate. Ko je surova, lahko romunsko sladko papriko sesekljamo v gazpacho ali salso. Romunska sladka paprika Antohi se dobro ujema z mesom, kot so mleto puranje, svinjina in govedina, riž, zelišča, kot so bazilika, koper in peteršilj, jajčevci, paradižnik, česen, balzamični kis in oljčno olje. Sladka paprika bo ohranjena do enega tedna, če jo ohlapno shranite v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Legenda pravi, da je Antohi romunska sladka paprika zaradi cirkusa dobila svetovno prepoznavnost. Sredi osemdesetih let je več romunskih cirkusantov pobegnilo v ZDA, da bi se izognili težkim razmeram pod komunistično vladavino Sovjetske zveze. Eden od teh akrobatov je bil Jan Antohi. Po legendi naj bi Jan pogrešal materino kuhanje, potem ko je v azilu živel v ZDA. Po padcu Sovjetske zveze se je vrnil v Romunijo, da bi obiskal svojo mamo, in semena paprike prinesel nazaj s seboj v ZDA, da jih gojijo in uporabljajo v domači kuhinji. Leta 1991 so semena pripeljala do organizacije Seed Savers, ki je organizacija, ki zbira, goji in deli dediščinsko seme, od takrat pa je paprika med ameriškimi vrtnarji postala priljubljena zaradi svojih plodnih donosov in sladkega okusa.
Geografija / Zgodovina
Sladka paprika je doma v Južni in Srednji Ameriki, portugalski in španski raziskovalci pa so jo v Evropo vnesli v 16. in 17. stoletju. Čeprav natančni datumi, ko je bila paprika vnesena v Romunijo, niso znani, so romunske sladke paprike Antohi potomci tistih prvotnih sort paprike, ki jih v jugovzhodni Evropi močno gojijo že stoletja. Antohi Romunsko sladko papriko je leta 1991 v ZDA prinesel akrobat Jan Antohi in jo predstavil na trgu kot ugodno sorto domačega vrta. Danes romunsko sladko papriko Antohi še vedno najdemo na domačih vrtovih, v majhnem obsegu pa jo lahko najdemo tudi na kmečkih trgih in v posebnih trgovinah z živili v ZDA in Evropi.
