Opis / Okus
Japonski kinkan ima bolj zaobljeno obliko kot druge sorte. Povprečno imajo premer 2,5 centimetra in imajo gosto, gladko, mastno lupino, ki je aromatična in blago sladka. Meso sadja vsebuje minimalno količino soka in je trpkega in grenkega okusa. Kinkans so v celoti užitni, skorja, meso in malo semen. Z uživanjem celotnega sadja, kože in mesa ustvari uravnotežen sladko-trpek okus.
Sezone / razpoložljivost
Japonski kinkan kumkvati so na voljo jeseni in v zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Japonski kinkan so znani tudi kot Maru ali Marumi kinkan ali Sweet kumquat. Botanično jih uvrščamo med Fortunella margarita in prej Citrus japonica. Kinkan so znani tudi kot 'zlate pomaranče'. Ime „marumi“ se nanaša na okrogle kumkvate, medtem ko ovalne plodove imenujemo „nagami“. Čeprav lahko japonski kinkan uživamo surovega, kožnega, mesnega in vsega drugega, so na Japonskem najpogosteje pripravljeni v sirupu ali kandirani.
Hranilna vrednost
Japonski kinkan je bogat z vitaminom C in vsebuje velike količine vitaminov A, E in B-kompleksa. Kože so dober vir vlaknin, pektina in antioksidativnih flavonoidov, kot sta lutein in karoten. Vsebujejo tudi pomembna hlapna olja, ki nudijo koristi za zdravje in eterična olja.
Aplikacije
Japonske kinkan jedo cele, surove. Pred zaužitjem ali pripravo jih sperite in posušite. Kinkan se tradicionalno kandira ali iz njega dela marmelade ali liker. Lahko jih kuhamo v sirupu, bodisi cele ali sesekljane. Surove kinkance lahko narežemo na rezine ali rezine in jih dodamo sadnim ali zelenim solatam. Lahko jih konzerviramo v sirupu, vložene ali posušene. Za torte, kolačke ali druge sladice uporabljajte cele, sesekljane ali pire japonske kinkan. Sladko-trpko sadje se lahko uporablja v slanih jedeh in dopolnjuje perutnino, govedino, jagnjetino ali ribe. Dobro se ujemajo z grenko zelenico, brstičnim ohrovtom, čilijem, brusnicami in ananasom. Japonski Kinkan bo pri sobni temperaturi hranil do en teden, v hladilniku pa do mesec dni.
Etnične / kulturne informacije
Na novoletni dan imajo Japonci tradicijo počitka, obiska družine in uživanja tradicionalne hrane, imenovane 'osechi ryouri'. Tradicija, ki se je začela v obdobju Heian med letoma 794 in 1185, je prvotno vključevala konzervirana živila, ki niso zahtevala kuhanja, kot so ribe in zelenjava, dušena v sojini omaki, kisu ali sladkem mirinu. Z leti so se živila spreminjala, vendar je tradicija uživanja osechi ryourija ostala enaka. Številna posebna živila, dodana skozi leta, simbolizirajo zdravje, srečo, dolgoživost in plodnost. Kinkan kanro-ni ali japonski kandirani kumkvati je eno izmed tistih tradicionalnih živil, ki ga na novoletno jeddo simbolizirajo. Pojavijo se v bento škatlah, lahko jih zaužijete takšne, kot so, ali pa jih postrežete nad kilogramsko torto ali sirno torto.
Geografija / Zgodovina
Japonski Kinkan je doma na Kitajskem, na Japonsko pa je prišel pred letom 1784, ko ga je prvi opisal švedski botanik Carl Thunberg. Marumi Kinkan najpogosteje pridelujejo na Japonskem, v nekaterih delih države pa še vedno raste samoniklo. Najdemo jih tudi na Kitajskem in Filipinih. Danes v prefekturi Miyazaki na najjužnejšem japonskem otoku raste 70 odstotkov kumkvatov v državi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kinkan Kumquats. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mama Fuji | Kinkan Kanro-ni (japonski kandirani kumkvat) s Panna Cotto | |
| Chopstick Chronicles | Kumquat marmelada | |
| Smreka | Konzervirani celi kumkvati |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Kinkan Kumquats delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Isetan Scotts Supermarket BlizuSingapur, Singapur Pred približno 707 dnevi, 4.2.19 |
