| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Italijanski ledeni paradižnik je majhen in popolnoma okrogel, v povprečju ima en centimeter v premeru in tehta eno unčo. Edinstven je po tem, ko dozori iz zelene v limonasto belo barvo. Plodovi z večjo izpostavljenostjo soncu razvijejo bolj rumeno obarvano kožico, medtem ko tisti, ki dozorijo v senci, ostanejo bele barve. Meso je sočno, okus sladkasto sladka z nizko do zmerno kislino. Visoko rodovitna nedoločena rastlina ali trta še naprej raste, sadi in zori skozi celo sezono, dokler je zmrzal ne uniči, pri čemer prideluje grozde plodov v velikosti prigrizkov vzdolž vinske trte, dolge do pet ali šest metrov, z nazobčanimi ali nabranimi listi.
Sezone / razpoložljivost
Italijanski ledeni paradižniki so na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Italian Ice je hibridna sorta češnjevega paradižnika, ki je botanično uvrščena med Lycopersicon esculentum, prej Solanum lycopersicum. Paradižnik je razvrščen v podskupine, ki predstavljajo razlike, opažene znotraj vrste paradižnika, ki se imenuje njihova sorta, botanični izraz, ki je krčenje dvobesednega izraza gojena sorta in je enakovreden tistemu, kar pridelovalci preprosto imenujejo 'sorta'. Zato sorte češnjevega paradižnika natančneje imenujemo Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Hranilna vrednost
Paradižnik je splošno znan po svoji izjemni vsebnosti antioksidantov, zlasti likopena. Paradižnik je odličen vir vitaminov A in C ter folne kisline, vsebuje pa tudi dobre količine vlaknin, ogljikovih hidratov, kalija in železa.
Aplikacije
Mehek, saden okus italijanskega ledenega paradižnika je kot nalašč za svežo prehrano. Poskusite ohladiti skledo drobnih paradižnikov za nasiten, prenosljiv in osvežujoč prigrizek. Poleg uporabe svežega v solatah lahko češnjev paradižnik uporabljamo surovega v jedeh iz kuhanih testenin skupaj s svežo baziliko ali pa ga uporabimo za pripravo okusne in edinstvene omake ali marmelade. Paradižnik se dobro ujema z mehkimi siri in slanimi zelišči, lahko pa jih mešate tudi z bolj sladkimi zelišči, kot je meta. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ni zrel in pripravljen za uporabo. V hladilniku hranite samo ekstra zrele paradižnike, da preprečite nadaljnje zorenje.
Etnične / kulturne informacije
Češnjev paradižnik je bil prva udomačena vrsta paradižnika, njihovi plodovi so bili veliki kot jagode, meso pa je prvotno vsebovalo le dve semenski votlini. So potomci divjega paradižnika, ki sega milijone let v obalno Južno Ameriko, čeprav arheološki dokazi kažejo, da so češnjev paradižnik Azteki in Inki prvi vzgojili bolj severno v Srednji Ameriki že leta 700 našega štetja. Paradižnik so v Španijo v 16. stoletju uvedli konkvistadorji, kasneje pa se je razširil po Evropi. Vendar pa je paradižnik šele sredi 19. stoletja v ZDA postal osnovni izdelek, čeprav so nekatera indijanska plemena in kreoli iz New Orleansa že imeli dolgo zgodovino njegove uporabe.
Geografija / Zgodovina
Sumi se, da italijanski ledeni paradižnik izvira iz Mehike. Ta sorta naj bi še posebej dobro uspevala v USDA odpornih območjih 3-9. Sonce ni potrebno za zorenje, samo toplota. Posledično bodo plodovi dozoreli tudi v gosti senci sredi rastline. Paradižnik ni trpežna sorta in ne prenese nobene zmrzali, zato je nujno, da jo sadimo šele, ko mine nevarnost zmrzali.
