| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Zelena špinača Okame je trpežna rastlina, ki raste hitro in plodno ter omogoča več letin na sezono. Ustvari pokončne grozde temno zelenih večlistnih listov, dolgih od 25 do 30 centimetrov. Puščasti listi so veliki in debeli z gladko površino in dolgimi, nežnimi, užitnimi stebli. Zelena špinača Okame ponuja sočno teksturo in blag poper, zemeljski okus. Nežna, dojenčka Zelena okame špinača je manjša, bolj občutljiva in nežnejšega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Špinača Green Okame je na voljo pozno spomladi in v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Špinača Okame je gladka listka, japonska sorta Spinacia oleracea. V Ameriki je bolj znan kot 'špinača s puščicami', čeprav se ime 'Okame' pogosteje uporablja za razlikovanje od novejših sort. Špinača Okame je na voljo v dveh sortah, zeleni in rdeči, in je priljubljena med pridelovalci, kuharji in vrtnarji zaradi svojih dojenčkov. Ta sorta se goji v rastlinjakih, kar povzroči bolj občutljive liste.
Hranilna vrednost
Zelena okame špinača je odličen vir antioksidantov in vsebuje štirikrat več beta karotena v brokoliju. Vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, vlaknine, vitamine A in C, kalcij, železo in folno kislino. Visoka raven luteina v špinači pomaga zniževati holesterol v krvi. Za optimalno prehransko vrednost uživajte špinačo Green Okame surovo ali rahlo kuhano.
Aplikacije
Zelena špinača Okame se uporablja surova ali rahlo kuhana. Mladi, otroški listi se uporabljajo surovi v solatah ali venejo v vročih testeninah ali žitnih jedeh. Zrele liste blanširamo, poparimo ali prepražimo. Sesekljajte in vmešajte v mehke sire z drobtinami, čebulo, gobami in zelišči za polnjenje perutnine, svinjine ali drugega mesa. Seznanite se z azijskimi okusi, kot so soja, sezam, česen, mirin in čili. Gosta tekstura se dobro obdrži v juhah, enolončnicah, mešanicah in tekočinah za dušenje. Špinačo Green Okame hranite v hladilniku do 5 dni. Kuhano špinačo lahko zamrznemo in shranimo do 6 mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem se iz špinače Green Okame pripravlja ohitashi, jed iz blanširane špinače v slani omaki, pogosto prelita s palamidinimi kosmiči. To je priljubljena metoda, ker je japonska sorta debelejša od običajne sorte špinače, ki jo najdemo v Ameriki. Druga različica japonske solate iz špinače, imenovana 'gomae', je narejena iz mletih praženih sezamovih semen v sojini omaki sake-mirin.
Geografija / Zgodovina
Špinačo Green Okame je kot toplo sezonsko sorto razvilo podjetje Takii Seed na Japonskem. Razvit je bil nekje konec osemdesetih let. Špinača Okame je primerna za toplejša podnebja, kjer ni možnosti zmrzali. Špinača Okame je počasna z vijaki, kar pomeni, da se dobro drži pri višjih temperaturah in raste tudi v poletnih mesecih. Zeleno špinačo Okame lahko opazimo po vsej jugovzhodni Aziji in na tržnicah kmetov ali domačih vrtovih v toplih predelih ZDA.
