| Food Buzz: Zgodovina bezgovih jagod | Poslušaj |
| Hrana Fable: bezgovi jagode | Poslušaj |
Opis / Okus
Bezgove jagode rastejo na grmičastih grmovnicah, ki lahko dosežejo tudi sedem metrov višine. Poleti drevesni kremno beli cvetovi umaknejo grozdom majhnih zelenih jagod, ki pozneje dozorijo do modro-vijoličnega odtenka. Upoštevati je treba, da se zelene jagode, preden popolnoma dozorijo, štejejo za strupene in jih ne smemo uživati. Zrele bezgove jagode so ponavadi pripravljene na trgatve jeseni na videz mikro borovnice s trdno teksturo in zmerno sočno strukturo. Njihov okus je izrazito trpek z izjemno trpkim zaključkom. Običajno veljajo za neprijetne, če jih uživamo surove.
Sezone / razpoložljivost
Bezeg je na voljo pozno poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Bezgovi grmi so trajni grmi iz družine kovačnikov, znani tako po užitnih jagodah kot po cvetenju sladkega vonja, ki je pred njimi. Dve najpogostejši vrsti sta evropski bezeg (Sambucus nigra) in ameriški bezeg (Sambucus canadensis), slednji cenjen zaradi vrhunskih plodov. Pogosto je krma, ne pa komercialno gojena, zato je treba pravilno prepoznati različne vrste bezga. Rdeči bezgov jagode (Sambucus racemosa) veljajo za strupene, deli lubja, listja in nezrelih jagod nekaterih drugih vrst pa so delno strupeni. Bezgove jagode je najbolje kuhati in jih običajno uporabljajo za pripravo marmelade. Užitne rože se uporabljajo za vlivanje vina, toplih jedi in slavnega likerja, St Germain.
Hranilna vrednost
Bezgove jagode vsebujejo visoko vsebnost vitamina C. V obliki izvlečkov se bezgove jagode izkažejo za učinkovite v boju proti ptičji gripi, saj so bogate z antioksidanti, ki podpirajo imunski sistem telesa in se borijo proti prostim radikalom.
Aplikacije
Bezgove jagode so najprimernejše za kuhane in predelane namene, da ublažijo njihov trpek okus in trpek občutek v ustih. Ko se v konzervi sladkajo, postanejo prijetna cvetna in sadna začimba, ki je zelo podobna želeju iz robidnice. Bezgov sirup, poparek iz pasiranih jagod, skuhanih s sladkorjem, lahko postane vsestranska sestavina sladoledov, sorbetov, pekovskih izdelkov, pijač in omak za divjad. Spremljevalne sestavine vključujejo rjavi sladkor, datlje, suhe fige, javorjev sirup, sveže jagode jagode, sveže in kuhano koščičasto sadje, praženi oreščki, foie gras, pokrovače, vanilija, bela vina, blatna vrata, kava in čokolada.
Etnične / kulturne informacije
Bezgovo drevo je bilo v srednjem veku sveti simbol zdravja in se pojavlja v starih časih iz držav, kot so Nemčija, Danska, Romunija, Rusija in Škotska. Indijanci Cahuillas so bezgove jagode in vejice uporabljali za hrano, zdravila in slovesnosti.
Geografija / Zgodovina
Rastlina bezga je rojena v Severni Ameriki. Rastline samoniklo rastejo od severne Mehike do Britanske Kolumbije. Uspevajo v vlažnih tleh ob bregovih potokov, obrežjih rek, na pobočjih in kanjonih ali v odprtinah gozdnih habitatov s toplimi sončnimi dnevi. Čeprav je surova rastlina strupena, da jo zaužijemo kot ljudje, rastlina bezga služi kot hrana divjini, vključno s pticami, vevericami, losi, jeleni in medvedi. Sadi se tudi kot pokrovna pridelka in hrana za živino, vključno s kozami, ovcami in govedom.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo bezgove jagode. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Elderberries delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20 Sharerjevi komentarji: bezgove jagode iz družinskih kmetij Murray  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 182 dnevi, 9. 9. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 511 dnevi, 16. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Lepe bezgove jagode za družinske kmetije Murray #specialtyproduceapp  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 595 dnevi, 24. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Okusni bezgovi jagode  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19 Sharerjevi komentarji: bezgove jagode se pojavljajo! Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 |
