| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Poročni paradižnik Cherokee Carbon je velik, močan biftek paradižnik, ki tehta v povprečju od 10 do 12 unč. Neokrnjeni plodovi imajo čudovito temno vijolično barvo in so polni bogatega, sladkega, a pikantnega okusa paradižnika. Odporne nedoločene rastline paradižnika bodo še naprej rasle in sadjale vso sezono do zmrzali po razraslih trtah, ki lahko dosežejo 4 do 6 čevljev. Pri tako visoki trti in težkem sadju so te rastline priporočljive za postavitev v kletke ali rešetke za dodatno podporo.
Sezone / razpoložljivost
Poročni paradižnik Cherokee Carbon je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Kot vsi paradižniki se tudi Marriage Cherokee Carbon znanstveno imenuje Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum, poleg krompirja in jajčevcev pa so tudi člani družine Solanaceae ali pastirja. Heirloom Marriage sorte, kot je Marriage Cherokee Carbon, imajo dva dediča, ki proizvajata aromatično, aromatično sadje z ugodnim čistim izgledom hibridov, hkrati pa prinaša večjo letino kot večina starejših dediščinskih sort.
Hranilna vrednost
Paradižnik je dober vir kalcija in železa, vsebuje pa tudi spodobne količine kalija. Bogati so z vitamini C in A, vsebujejo pa vse štiri glavne karotenoide: alfa in beta-karoten, lutein in likopen. Ti karotenoidi imajo lahko posamezne koristi, imajo pa tudi sinergijo v skupini, saj medsebojno delujejo, da bi zagotovili koristi za zdravje, na primer potencialno zaščito pred boleznimi srca in ožilja. Paradižnik je znan predvsem po visokih količinah likopena, za katerega velja, da ima najvišjo antioksidativno aktivnost od vseh karotenoidov, in naj bi igral vlogo v boju proti nekaterim vrstam raka, zlasti raku na prostati.
Aplikacije
Poročni paradižnik Cherokee Carbon je odličen za sveže prehranjevanje, njegova velika velikost, značilna za bifteke, pa dobro nareže rezanje na sendviče, burgerje ali solate. Paradižnik prerežite po dolžini od stebla do konca cvetov, da zadržite več soka v vsaki rezini. Lahko jih narežemo na kocke in prelijemo z ekstra deviškim oljčnim oljem, morsko soljo, poprom in baziliko za preprosto brusketo, ki jo postrežemo na popečeni bageti. Prav tako so okusni sotirani, pečeni na žaru in dušeni ter se dobro ujemajo z mehkimi siri in svežimi zelišči, predvsem italijanskimi okusi, pa tudi z zelišči v obliki sladice, kot je meta. Paradižnik shranjujte pri sobni temperaturi in v hladilniku hranite samo ekstra zrel paradižnik, da ne dozori več.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Marriage Cherokee Carbon je del kolekcije Heirloom Marriage podjetja PanAmerican Seed. PanAmerican Seed je mednarodno priznan žlahtnitelj cvetja in zelenjave s sedežem iz zahodnega Chicaga v zvezni državi Illinois v ZDA, čeprav imajo raziskovalne zmogljivosti v Severni in Južni Ameriki, na Tihem oceanu in v Evropi. Znani so po tem, da pridelujejo kakovostne visoko učinkovite sorte. Njihova serija Heirloom Marriage prekriža dve dediščini, izbrani zaradi najboljših lastnosti starih in novih sort paradižnika, kot so oblika, barva in okus, da bi ustvarili potomstvo, ki je bolj donosno, manj okrnjeno in prej, vendar ohranja ves odličen okus starši. Serijo opisujejo kot 'nove zasuke starih priljubljenih vrtov.'
Geografija / Zgodovina
Marriage Cherokee Carbon paradižnik je križanec cherokee vijoličnega in ogljikovega paradižnika, ki slovi po svojem okusnem, klasičnem dediščinskem okusu paradižnika. Pri sajenju ne pozabite, da paradižnik ni trpežna sorta in ne prenese nobene zmrzali. Poročni paradižnik Cherokee Carbon je priporočljiv za sajenje neposredno na vrt zunaj na soncu, namesto da bi ga začeli v zaprtih prostorih in presajali.
