Opis / Okus
Krompir Capiro je enakomerne velikosti in je podolgovate do valjaste oblike z nekoliko sploščenim videzom. Polglasna koža je tanka, rjava in čvrsta z nekaj plitvimi očmi, razpršenimi po površini. Pod površjem je meso gosto, vodno in hrustljavo s kremasto do bledo rumen odtenek. Po kuhanju ima krompir Capiro škrobno konsistenco, ki ustvarja puhasto in gladko teksturo ter razvije blag, zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Capiro je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Krompir Capiro, botanično član družine Solanaceae ali pastirja, je doma v Južni Ameriki in ga gojijo v gorskih predelih Kolumbije in Perua. Krompir Capiro, ki se goji predvsem za komercialno predelavo, zelo izvaža, znan pa je tudi pod imenom Diacol Capiro in R-12 Nera. Zunaj predelave in izvoza je krompir Capiro redka sorta, ki jo lokalne skupnosti Južne Amerike favorizirajo zaradi blagega okusa in mehke puhaste teksture.
Hranilna vrednost
Krompir Capiro vsebuje nekaj vitamina C, kalija, magnezija, železa in vlaknin.
Aplikacije
Krompir Capiro se običajno uporablja za komercialno predelavo, iz njega se naredijo zamrznjeni prehrambeni izdelki, primeren pa je tudi za kuhanje, cvrtje in peko. Škrobna konsistenca krompirja lahko pomaga zgostiti juhe in enolončnice, kožo pa lahko ohranite v procesu kuhanja, da dodate hranila in okus. Iz krompirja Capiro lahko naredimo tudi pomfrit, kar je v Peruju pogost način kuhanja, ki ga postrežemo s pečenim mesom, lahko pa ga spečemo celega in postrežemo kot prilogo. Krompir Capiro se dobro ujema s koruzo, fižolom, papriko, čilijem, mesom, kot so svinjina, govedina, perutnina in jagnjetina, kvinoja in riž. Gomolji bodo 3-5 tednov shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Krompir Capiro je veljal za nekoliko eksperimentalno sorto, ki pomaga povečati kmetijske prihodke v Južni Ameriki. Pridelovanje krompirja se je v zadnjih desetletjih v državah, kot sta Peru in Kolumbija, mučilo zaradi velikega števila kmetov, ki so istočasno sadili svoje pridelke in ustvarjali presežek krompirja. To pa znižuje ceno in ustvarja neenakomeren pretok izdelkov skozi vse leto. V Kolumbiji so krompir Capiro posadila tuja podjetja, da bi kmetom pomagali pri izobraževanju o kmetovanju za komercialni izvoz in predelavo. To je pripomoglo k ustvarjanju novega dohodka za kmete, ki presega prodajo svežih gomoljev, in razvil nov urnik, s katerim kmetje sadijo in nabirajo, da izpolnijo komercialne zahteve. Danes se krompir Capiro še vedno uporablja v majhnem obsegu, a so ga zasenčile novejše sorte, ki so bolj odporne na pleh.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je krompir Capiro doma iz Kolumbije, razvil pa ga je Kolumbijski kmetijski inštitut ali ICA. Gomolji so bili sproščeni na trg leta 1968 in jih lahko najdemo na lokalnih trgih v Kolumbiji, Peruju, Venezueli in Ekvadorju.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Capiro. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kristinina kuhinja | Najboljša kremna krompirjeva juha | |
| Kuhanje LSL | Enostavna krompirjeva juha iz leče | |
| Kuhinja je moje igrišče | Krompirjeva juha Kielbasa |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir Capiro s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Medellin Kolumbija Exito Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 112 dnevi, 18.11.20 Sharerjevi komentarji: Papa Capira trenutno žanje v Kolumbiji  Medellin Kolumbija Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 326 dnevi, 17.4.20 Sharer-jevi komentarji: Eden glavnih virov dohodka v teh izrednih razmerah je terenski sektor.  Medellin Kolumbija Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 335 dnevi, 4. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Papa capira, gojena v zgornjem delu gore, ki obdaja mesto Medellín  Medellin Kolumbija Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 349 dnevi, 26.3.20 Sharerjevi komentarji: Papa capira, gojena na obrobju mesta Medellín  Supermarket Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 376 dnevi, 28.2.20 Sharer-jevi komentarji: Izdelano v strokovnih kmečkih rokah, je izbran najboljši pridelek, da se ustvari najboljši okus  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 377 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: Krompir Capira je doma v Kolumbiji. |
