| Dva graha v stroku | Domača stran |
Opis / Okus
Beli fižol za luščenje je precej debel, jajčast in ukrivljen fižol s slonokoščeno belo podlago in pikami v barvi brusnice po celotni ukrivljeni spodnji polovici. Sveže bele kapice so puste, škrobnate in travnate, ko se enkrat kuhajo, razvijejo gladek, mesnat okus in gosto, kremasto strukturo.
Sezone / razpoložljivost
Beli fižol za lupljenje je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Beli fižol, ki lušči, je zrno dediščine in je član rodu Phaseolus vulgaris, najbolj razširjene zvrsti fižola na svetu. Kmetje, zlasti ekološki kmetje, pogosto gojijo fižol na odprtih in sicer praznih poljih tla oživijo z dušikom. Pogosto se celotni pridelki ob koncu sezone spremenijo v tla, pri čemer fižol obravnavajo kot zeleno gnojilo za zdrav razvoj tal za prihodnje pridelke.
Aplikacije
Svež fižol za lupljenje bele kapice lahko uporabimo kot solatni fižol, jušni fižol, pretlačen v začimbo ali namaz. Služijo lahko tudi kot priloga ribam in zrezkom na žaru. Brezplačno seznanjanje vključuje druge lupine fižola, kot so Cannelini in klopotci, fižol, česen, šalotka, zelišča, kot so timijan, origano, koriander in rukola, sveži in ostareli siri, jajca, maslo, citrusi, oljčno olje, slanina, šunka, razrezana svinjina jagnjetina in morski sadeži, kot so kozice in rakovice.
Geografija / Zgodovina
Morda velja za dolgo zgodbo, vendar je dokumentacijo skoraj težko ovreči, fižol lupine White Cap, ki je bil prvotno znan kot fižol lupine Snow Cap, ima legendarno poreklo. Redka dediščina je bila zbrana iz goveje kanadske gosi, ki je bila jeseni 1865 ustreljena v bližini žage družine Mostoller v Stoystownu v Pensilvaniji. Ptica je bila oblečena za kuhanje, ko je Sarah Mostoller našla peščico fižola v gosja krava. Semena je shranila za kalitev in Mostollers je postala prva družina, ki je v zgodovini uspešno gojila fižol. Ime je dobilo zaradi rožnato vijoličnih oznak s snežno belo kapico.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo fižol za lupljenje bele kapice. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dva graha in njihov strok | Beli fižol in artičoke Dip |
