| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Čile paprika Sigaretta Dolce je podolgovate, vitke stroke, dolge v povprečju od 10 do 15 centimetrov, in imajo valjasto obliko, ki se rahlo zoži do konca na nestebelnem koncu. Stroki so lahko videti ravne, ukrivljene ali zvite, koža pa je nagubana in sijoča, ko dozori od zelene do rdeče-oranžne. Pod tanko lupino je meso ostro in bledo zeleno ali rdeče, odvisno od zrelosti, ki zajema osrednjo votlino, napolnjeno z majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čile paprika Sigaretta Dolce ima rastlinski, zemeljski in nežno sladek okus z blago stopnjo začimb.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Sigaretta Dolce je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Čilska paprika Sigaretta Dolce, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je italijansko dediščino, ki pripada družini Solanaceae ali pastirji. V prevodu iz italijanščine pomeni 'sladka cigaretna paprika' je vitka paprika zgodaj dozorela sorta, ki je zaradi svoje kompaktne velikosti in visokih pridelkov naklonjena sorti domačega vrta. Polno ime paprike, Sigaretta di Bergamo ali Dolce di Bergamo, znano tudi pod imenom Cigaretna paprika in Cigar paprika, je naklonjeno njeni tanki obliki cigare in njenemu italijanskemu rodnemu kraju, Bergamu. Čile paprika Sigaretta Dolce je iskana zaradi izjemnih lastnosti kisanja ali sott’aceto. V italijanski kuhinji se poper uporablja kot italijanski cvrtnik in kot poper tipa pepperoncini, kar sta opisa, ki se v javnosti uporabljata za opis načinov kuhanja paprike v kulinaričnih aplikacijah. Čile paprike Sigaretta Dolce se v komercialni obliki ne gojijo in so na voljo predvsem sveže, običajno v svojem zelenem stanju.
Hranilna vrednost
Čile paprika Sigaretta Dolce je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga pri gradnji kolagena v telesu in krepi imunski sistem. Paprika vsebuje tudi kalij, kalcij, fosfor, vitamin A, folate, mangan in vitamin K.
Aplikacije
Čile paprika Sigaretta Dolce je najprimernejša za surove in kuhane namene, kot so cvrtje, praženje in pečenje na žaru. Papriko lahko narežemo na rezine in jo dodamo zelenim solatam, uživamo svežo, prigriznemo, prikažemo na krožnikih za predjed in uporabimo kot hrustljavo posodo za potapljanje, narežemo na vrh pice ali zmešamo v omake in salse. Lahko jih tudi zavijemo v slanino in skuhamo, popečemo po dimnem okusu, jih stresemo v juhe in enolončnice ali jih razporedimo v sendviče, skuhamo v omlete, vmešamo v testenine in zmešamo v enolončnice. V Italiji čilijevo papriko Sigaretta Dolce priljubljeno ocvrejo v celoti in jo postrežejo kot lahkotno hrustljavo prilogo k kuhanemu mesu ali kot predjed, ki jo postrežejo k sirom. Čilska paprika Sigaretta Dolce se dobro ujema z zelišči, kot so peteršilj, timijan, origano in bazilika, siri, kot so modri, parmezan, grujera in feta, oljke kalamata, paradižnik in meso, kot so slanina, pršut, govedina in perutnina. Sveža paprika ostane 1-2 tedna, ko je cela in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Bergamo v Italiji je majhno mesto v severni Italiji, ki je znano po svoji edinstveni kmetijski industriji in kulinariki. Bergamo, ki goji pridelke, kot so gobe, korenovke in koruza, si je ustvaril sloves bolj srčnega in udobnega kuhanja z bogatimi, globokimi okusi. Mesto je znano tudi po goveji industriji, ki praznuje stranske proizvode podjetja, vključno s sirom, smetano in maslom. Čila paprika Sigaretta Dolce je z mestno ljubeznijo pogosto namočena v sirastih omakah ali posuta v parmezanu kot predjed in je naklonjena rastlinskemu hrustljavstvu v kombinaciji z bogatim in slanim okusom sira. Papriko tradicionalno nabirajo tudi v kisu, znanem kot sott’aceto, in jo konzervirajo za daljšo uporabo. V italijanski kuhinji se vložena paprika zelo uporablja kot predjed k mesom in sirom, postrežejo pa jo tudi kot začimbo.
Geografija / Zgodovina
Čile paprike Sigaretta Dolce so doma v Bergamu, mestecu v regiji Lombardija v severni Italiji. Sorta je nastala iz selektivne vzreje originalnih sort popra, ki so bile v začetku 16. stoletja vnesene iz Južne Amerike v Italijo. Ko je bila originalna paprika enkrat ustanovljena, je bila sčasoma zelo gojena in gojena za proizvodnjo novih sort, kot je Sigaretta Dolce. Danes čilijeve paprike Sigaretta Dolce ne gojijo v komercialnih pogojih in jo najdemo na majhnih kmetijah in vrtnarjih v Italiji. Paprika je na voljo tudi v omejenih količinah prek posebnih pridelovalcev v drugih regijah Evrope in v ZDA.
