Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Sorte paradižnika rumenega grozdja imajo več skupnih značilnosti: so drobne, sijajne in tankokožne z dvema votlinama semen, znane pa so po nizki kislosti in blagih, sladkih okusih. Za rastline paradižnika je značilno, da so določene ali nedoločne: določene ali grmičaste sorte ne potrebujejo obrezovanja in jih lahko gojimo s podporo ali brez nje. Plod določenih rastlin dozori v zgoščenem časovnem obdobju. Za najboljše rezultate je treba nedoločene ali plezalne sorte zastaviti, rešetkati ali postaviti v kletko in jih obrezati. Plod nedoločenih rastlin dozori dlje časa, kot pove že njihovo ime.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik iz rumenega grozdja je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Rumeno grozdje je ime blagovne znamke paradižnikov, ki so naravno mutirali v ovalno obliko z rumeno zunanjostjo. Njihova rumena obarvanost je posledica recesivnega gena, ki ga vsebuje genska sestava paradižnika. Zahvaljujoč naravno prisotnim mutacijam, kot je grozdju podobna oblika teh paradižnikov, se je majhen, jagodičastim divjim paradižnikom razvil v tisoče sort paradižnika, znanstveno imenovanega Lycopersicon esculentum ali Solanum lycopersicum, kot razprava o botaničnem klasifikacija se nadaljuje v svetu vrtnarstva. Obstaja na ducate sort paradižnika rumenega grozdja, tako dediščine kot hibrida, kot so Lemon Fizz, Morning Sun in legendarni Hssiao His Hung Shih iz Peipinga na Kitajskem.
Hranilna vrednost
Paradižnik ima visoko vsebnost likopena, naravnega antioksidanta, ki lahko zmanjša možnosti za nastanek raka na prostati, debelem črevesu in danki. Paradižnik vsebuje veliko vitamina A in vitamina C ter vitamina B in kalija, zaradi česar so učinkoviti pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka. Vključitev paradižnika v uravnoteženo prehrano lahko pomaga pri preprečevanju srčnega napada, kapi ali drugih težav, povezanih s srcem.
Aplikacije
Paradižnik iz rumenega grozdja lahko češnjev paradižnik nadomestimo v skoraj vseh receptih, čeprav je njegov okus samostojen, zaradi česar je odličen za prigrizke ali sveže postrežbo na solatah. Zrelo sadje lahko kuhamo in predelamo za izdelavo kompotov in marmelad. Uporabljajo se lahko tudi v juhah, omakah in salsi. Paradižnik iz rumenega grozdja združite z drugimi sestavinami, ki so v sezoni, da dobite čim več okusa iz vaše jedi, saj sadje in zelenjava zahtevata določeno temperaturo tal in raven sončne svetlobe, da sintetizirata sladkor in sestavine okusa. Kot vse sorte grozdnega paradižnika tudi pri paradižniku Yellow Grape hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni poslabšanje.
Etnične / kulturne informacije
Grozdni paradižnik je hibrid s Tajvana, prvič pa so ga gojili v Severni Ameriki leta 1996. Andrew Chu, pridelovalec paradižnika iz okrožja Manatee na Floridi, je uvažal semena paradižnika 'Santa F1' in jih spremenil v komercialni uspeh. Ime grozdnega paradižnika je prvič predstavil leta 1998. Do leta 2001 je grozdni paradižnik presegal češnjev paradižnik na svojih trgih po Severni Ameriki.
Geografija / Zgodovina
Vse sorte paradižnika lahko svojo dediščino najdejo v obalni Južni Ameriki, kjer že enajst vrst divjih paradižnikov raste že milijone let. Češnjev paradižnik se je razvil iz divjih paradižnikov in naj bi bil prva udomačena vrsta, ki so jo gojili mezoameriški kmetje že leta 700 našega štetja. Šele v zgodnjih 19. stoletju so rejci paradižnikov poročali o ovalnih ali grozdnih paradižnikih, ki so se odlikovali po zožitvi na koncih plodov.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Ketch žar in pipe | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Zajčja luknja | San Diego, CA | 619-255-4653 |
Komunalna kava | San Diego, CA | |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Vrtovi in učni center Olivewood | National City CA | 619-434-4281 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo češnjev paradižnik rumenega grozdja. Eno je najlažje, tri je težje.