| Vrtovi Edulis |
Opis / Okus
Črne čilske guave rastejo na več razvejanih drevesih, ki so v povprečju 1 do 2 metra v višino in so bolj podobne grmu kot drevesu. Majhni plodovi se obesijo s kratkih živo zelenih stebel in dozorijo do globoko bordo do črne barve, ko popolnoma dozorijo. Črne čilske guave so običajno večje od rdečih čilskih guav, narejenih iz brusnice, vendar v premeru vseeno merijo le približno 2 centimetra. Jagode imajo sladek okus, ki naj bi imel note jagod, začimb, mehurčkov in bombažnih sladkarij.
Sezone / razpoložljivost
Črna čilska guava je na voljo pozno poleti in v zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Črne čilske guave so redko sadje iz družine mirt in daljni sorodnik nageljnovih žbic, pimenta in evkaliptusa. Botanično uvrščeni med Ugni myricoides, so podobni tistim guavam v večjem rodu Psidium, vendar edinstveni po tem, da so domorodci v bolj specifični geografski regiji znotraj Latinske Amerike. Pravzaprav so drobne jagode zaslužile tudi ime „črna mehiška guava“, predvsem zaradi obilice rastlin v državi Chiapas na meji med Mehiko in Gvatemalo. Njihovo znanstveno ime izhaja iz besede indijanskih indijancev 'Uñi', ki se uporablja tudi za kategorizacijo njihovega bližnjega bratranca, rdeče čilske guave, U. molinae.
Hranilna vrednost
Guave vsebujejo velike količine antioksidantov in zmerne količine vitaminov C in K. Čilske guave so tudi dober vir vlaknin in ogljikovih hidratov.
Aplikacije
Črne čilske guave lahko jemo sveže, naravnost iz rastline, vendar so običajno kuhane. Lahko jih pečemo v kolačkih, palačinkah, pecivih ali kruhu, ki se uporabljajo podobno kot borovnice. Najpogosteje jih najdemo v ohranjeni obliki, bodisi kot marmelado ali žele. V južnem Čilu se iz guave dela 'murta con membrillo', ki je mešana mešanica čilskih guav, kutin in sladkorja, kuhana v sirupasto začimbo. Jagode lahko uporabimo tudi za aromatiziranje pijač ali sirupov. Črne čilske guave premešajte z drugim tropskim sadjem, kot sta kivi ali zvezdasti sadež, za različico sadne solate. Črne čilske guave bodo v hladilniku zdržale do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Jagode so bile v Angliji v 19. stoletju zelo priljubljene in so bile priljubljene pri kraljici Viktoriji. Sadje se je verjetno odpravilo v Avstralijo z Britanci, kjer je postalo priljubljeno sadje. V Avstraliji in na Novi Zelandiji čilske guave imenujejo 'jagode Tassie ali Tazzie' in se tržijo kot eksotična poslastica.
Geografija / Zgodovina
Črne čilske guave so doma v Čilu na zahodni obali Južne Amerike, zlasti v valdivijskih zmernih deževnih gozdovih na jugu Čila (vključno z otoki Juan Fernández). Najdejo jih tudi v Mehiki, Srednji Ameriki in delih Argentine. Črne čilske guave najbolje uspevajo na hladnejših subtropskih območjih in lahko prenesejo temperature do 18 stopinj Fahrenheita. Plodovi so trpežni na milejših območjih Britanije in tam pogosto rastejo kot okras. Črne čilske guave so redke zunaj Čila in Mehike, vendar so jih pred kratkim sprejeli pridelovalci niš v Tazmaniji, Avstraliji in na Novi Zelandiji. Jagode je mogoče videti na nekaterih majhnih kmetijah v ZDA in na domačih vrtovih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črne čilske guave. Eno je najlažje, tri je težje.
| Skrbnik | Čilski kolački iz guave |
