Opis / Okus
Napa zelje je gosto zapakirana, velika in podolgovata glava, v povprečju dolga 25-50 centimetrov in široka 15-20 centimetrov, z ovalno do podolgovato obliko. Svetlo bela stebla so debela, rahlo žlebasta in gladka, na dnu tesno zbrana in tvorijo bazalne rozete. Na vlaknasta stebla so pritrjeni nagubani, nežni in ukrivljeni listi, ki so barvno od bledo zelene do rumene in so prekriti z belimi žilami, ki segajo po površini. Napa zelje je hrustljavo in vodno z nežno sladkim, blagim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Napa zelje je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Napa zelje, botanično uvrščeno med Brassica rapa var. pekinensis, je sorta kitajskega zelja, ki spada v družino Brassicaceae. Zelje Napa, ki izvira iz Kitajske, je najbolj priljubljeno v azijski kuhinji, znano pa je tudi pod številnimi različnimi imeni, med drugim Da bai cai v mandarinščini, Sui choy v kantonščini, Hakusai v japonščini, Pechay Baguio v filipinščini in Wombok v angleščini. Obstaja veliko sort zelja Napa, vključno z dediščino in hibridnimi sortami, prisotnost zelja pa se je razširila po vsem svetu in se uporablja pri kuhanju po vsem svetu. Napa zelje je tudi priljubljena jin ali hladna hrana v tradicionalni kitajski medicini, ki uveljavlja prepričanje, da jemo uravnoteženo prehrano s »vročo in hladno« hrano, da ustvarimo harmonijo v telesu.
Hranilna vrednost
Napa zelje je odličen vir kalcija, vitaminov C in K ter antioksidantov, ki lahko pomagajo okrepiti imunost v telesu in pomagajo popraviti poškodbe celic. Vsebuje tudi magnezij, vitamin B, vlaknine in folno kislino.
Aplikacije
Napa zelje je najprimernejše tako za surove kot za kuhane namene, kot so dušenje, dušenje, pečenje na žaru, cvrtje in vrenje. Tradicionalno v azijski kuhinji zelje Napa lahko zdrobimo v žgance ali zelene solate ali pa ga nadevamo v cmoke, sveže spomladanske zvitke in parjene žemljice. Liste lahko dušimo tudi v vročem loncu ali drugih juhah, jih skuhamo v kariju ali jih rahlo prepražimo z drugo zelenjavo in vmešamo v jedi z rezanci in rižem. Napa zelje poleg kuhanih pripravkov popularno fermentira in iz njega pripravljajo kimchi. Zunanje zelje se zunaj azijske kuhinje uporablja tudi v sendvičih, kot obloga solate, v solatah ali kot kremna priloga. Zelje Napa se dobro ujema s krompirjem, gobami, korenčkom, kumarami, zeleno, pastinakom, mesom, kot so bele ribe, svinjina, perutnina in raca, grenivke, pomaranče in pistacije. Listi ostanejo 1-2 tedna, ko jih zavijemo v plastiko in shranimo v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
V pekinškem kitajskem zelje je bilo nekoč eden najpomembnejših virov hranil v dolgih zimskih sezonah. Zelje bi prevažali s sosednjih kmetij in ga postavili v velike kupe na trgu, kjer bi se zbirali domačini in kupovali zalogo za zimo. Leta 1989 je bilo pridelanega več zelja, kot je bilo povpraševanja. V prizadevanju, da bi odvečno zelje prodala, je kitajska vlada začela tržiti nakup zelja Napa kot dejanje domoljubja in močno spodbudila javnost, naj v svojih hišah pozimi shrani kar osemdeset kilogramov zelja. Z dotokom zelja in z vladnim pritiskom za nakup je bilo zelje Napa pogosto vključeno v cmoke, pomešano s fižolovo skuto, dušeno v juhah, postreženo nad rižem ali prevlečeno v kisli omaki. Ko se je kitajsko gospodarstvo začelo premikati, ko je v trgovinah in na trgih na voljo več možnosti pridelave, so se številna gospodinjstva na severu Kitajske, zlasti v Pekingu, začela obračati na drugo zelenjavo kot vir hranil in so se naveličane prekomerne sorte naveličala.
Geografija / Zgodovina
Zelje Napa je doma na Kitajskem in je bilo prvič dokumentirano v delti reke Jangce v 14. stoletju. Ko se je gojenje zelja povečalo, je bila sorta s kitajskimi priseljenci v poznih osemdesetih letih 20. stoletja v sosednje države, kot sta Koreja in Japonska, pozneje v Ameriko. Danes je zelje Napa široko dostopno na trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in dobro založenih supermarketih v Aziji, jugovzhodni Aziji, Avstraliji, Evropi ter Severni, Srednji in Južni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, CA | 619-283-6292 |
| Vinski trezor in bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Marys gurmanske solate | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Izredne sladice | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Taverna v zgornjem delu mesta | San Diego, CA | |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Kiin kuhinjski komisar | OGLED CA | 760-777-0700 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Pivovarna Belching Beaver - Pub 980 | Pogled CA | 760-420-7764 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Podeželski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Nektarinov gaj | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Zdravstveni center Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Kosilo) | Pogled CA | 619-709-0938 |
| Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Žetev kuhinja | Pogled CA | 619-709-0938 |
| Miltonove delikatese, žar in pekarne | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Kmetija svežih obrokov | Pogled CA | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Šimbaši Izakaja | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Izdelki Lady Pirate | San Diego, CA | 619-616-5740 |
| Tovornjak Go Go | San Diego, CA | 401-837-1740 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Priprava na pol vrat | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
| Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Doma in stran - Staro mestno jedro | San Diego, CA | 619-886-1358 |
| Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Zaplet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Sestrinska kuhinja - SAE | San Diego, CA | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Paul's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Stop hmelja | Poway CA | 858-859-2669 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Zlata vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Vi pri vasi La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Postaja Stone Brewing-Liberty | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Dobrodelna organizacija Open Gym-Craft Meals | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, CA | 858-720-9500 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Vulkanski zajec | San Diego, CA | 619-232-8226 |
| Srečni sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Kalifornijski center za umetnost | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Težka Hitter Gastroshack | San Diego, CA | 619-865-1468 |
| Landons East se sreča z zahodom | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ranč gostinstvo | San Diego, CA | 858-491-9100 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nomadski krofi | San Diego, CA | 619-431-5000 |
| Podeželski klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Taverna in žar Belwer Beaver Brewery | Pogled CA | 760-509-4424 |
| Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
| Žgane pijače Cutwater | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Pod kuhinjo Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, osebni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Winebar in kavarna z mokrim kamnom | San Diego, CA | 619-255-2856 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Napa zelje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Napa zelje delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov Brentwood Družinske kmetije Underwood v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno tremi dnevi, 3. 7. 21  Tržnica kmetov Santa Monica Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 63 dnevi, 1. 6. 21  Tržnica kmetov Mar Vista Fresno Evergreen NearBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 122 dnevi, 11. 11. 20  99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: sawi putih dojenček na ranču v južni Džakarti  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 392 dnevi, 12. 12. 20  superindo cinere depok BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 496 dnevi, 31.10.19 Sharerjevi komentarji: kitajsko zelje v Superindo Cinere Depok  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 504 dnevi, 23.10.19 Sharerjevi komentarji: Zelna sezona se zdaj dogaja  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Napa zelje na trgu Buford Farmers Market  bogor nov trg BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 597 dnevi, 21. 7. 19 Sharerjevi komentarji: pravimo, da je sawi putih v Indoneziji, tako enostavno priti do pasar anyar bogor, zahodna java  Tržišče hrane Woori Tržnica Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Celovit trg izbire Celovit trg izbire - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19  Trg Seiwa Trg Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Sharer-jevi komentarji: Lorenzo, ki upravlja s pridelki, ima tukaj izjemno kakovost. |
