Leona krompir

Leona Potatoes





Opis / Okus


Krompir Leona je majhne velikosti in ima okroglo in nepravilno, stransko obliko. Polruba koža je temno vijolična, skoraj črna, vendar je običajno prekrita z zemljo, ki ji včasih daje rjav videz. Na površini gomolja je tudi veliko globoko postavljenih očes, kar daje gomolju nepravilno obliko. Pod trdno kožico je meso gosto s srednjo vsebnostjo škroba in je značilno po svojem nenavadnem, vijoličastem in slonokoščenem marmornatem središču, obdanem s slonokoščenim obročem tik pod kožico. Kuhan krompir Leona ima mokasto, mehko teksturo z zemeljskim, rahlo oreščkastim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Krompir Leona je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Leona krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum subsp. Andigena, so užitni, podzemni gomolji, ki izvirajo iz Perua in pripadajo družini Solanaceae ali pašnikov. V prevodu iz španščine pomeni 'levinja', krompir Leona gojijo v gorah Andov med 3.800 in 4.000 metri nadmorske višine in ga pogosto ročno naberejo ter ga peš odpeljejo na trge za prodajo. Krompir Leona je bil nekoč ena najbolj priljubljenih sort na perujskih trgih zaradi izrazitega marmoriranega mesa in visokih hranilnih lastnosti, danes pa je postal ena manj znanih sort, ki so jo zasenčile novejše gomolje, kot je Amachi.

Hranilna vrednost


Leona krompir je odličen vir antioksidantov, vitamina C in železa.

Aplikacije


Krompir Leona je neverjetno vsestranski in se uporablja v kuhanih aplikacijah, kot so kuhanje, pečenje in pretlačenje. Ko se krompir Leona razkuha, razvije mehko in lahkotno teksturo, zaradi česar je primeren za pretlačenje ali pireje in služi kot kremna priloga. Gomolje lahko tudi nadevamo s siri, mesom ali drugimi nadevi in ​​popečemo ali pa jih na tanko narežemo in spečemo v pisane čipse. V Peruju krompir Leona običajno pražijo, prevlečejo s svežimi zelišči in ga postrežejo kot preprosto prilogo ali pa ga skuhajo, kockajo in ga stresejo v krompirjevo solato. Krompir Leona se dobro ujema s česnom, cilantrom, parmezanom, trdo kuhanimi jajci, avokadom, korenčkom, koruzo in fižolom. Gomolji bodo 2-4 tedne shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije


Peru postaja znan kot gastronomsko središče v Južni Ameriki z inovativnimi kuharji, ki s tradicionalnimi jedmi navdihujejo nove fuzijske recepte. S številnimi starodavnimi jedmi, ki uporabljajo krompir, kuharji vdihujejo novo življenje v perujske recepte, kot sta ajiaco in lomo saltado, tako da jih kombinirajo z juhami, zelenjavo ali novimi začimbami za ustvarjanje vrhunskih jedi. Ta mešanica okusov in podoba »staro se sreča z novim« spodbuja tudi povečano količino gastronomskega turizma v številnih mestih v Peruju, da bi videli, kako nastajajo te jedi. Z lokalnimi sestavinami lahko obiskovalci dneve obiskujejo starodavne ruševine, kjer gojijo krompir, do obiskov trgov, kjer je na stotine izdelkov razstavljenih na velikih barvitih kupih. Čeprav se je krompir Leona nekoliko zmanjšal v priljubljenosti kot sveža tržna sorta, so številni kuharji zrasli z uporabo gomolja in v svojih jedeh predstavljajo vijolično obarvan krompir kot znak tradicionalnim koreninam.

Geografija / Zgodovina


Krompir Leona je doma v Peruju, krompir pa se na splošno goji v regijah po državi že več kot osem tisoč let. Že od antičnih časov so veliko teh avtohtonih gomoljev križali, da so ustvarili nove in izboljšane sorte, zaradi česar je imel Peru danes več kot tri tisoč različnih vrst krompirja. Krompir Leona lahko najdemo v izbranih regijah Peruja, gojimo ga v majhnem obsegu in prodajamo na svežih lokalnih trgih, najdemo pa ga tudi v Ekvadorju in Kolumbiji.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo krompir Leona. Eno je najlažje, tri je težje.
Great Grub, Okusne poslastice Sirast česen, pokrit krompir
Fit Foodie Finds Zdrava pečena krompirjeva solata
Spoznajte svoj izdelek Vijolični pire krompir
Kulinarični kompas Vijolična krompirjeva solata
Krompir ZDA Vijolične krompirjeve vrtnice
Iskreno kuhanje Vijolični krompirjevi njoki z rikoto
Praznik doma Perujski obara z morskimi sadeži z brozgo cilantro

Nedavno v skupni rabi


Nekdo je Leona Potatoes delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 47972 Wong Wongov supermarket
Nakupovanje Balta, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19
Sharerjevi komentarji: Leona krompir in njeni prijatelji

Priljubljene Objave