| Pogovor o hrani: kalifornijski citrusi | Poslušaj |
Opis / Okus
Pomaranče Valencia so srednje velike do velike, v povprečju imajo premer 7-10 centimetrov in so okrogle do ovalne oblike. Tanka skorja je zlato oranžne barve z grobo, usnjato strukturo zaradi številnih vidnih oljnih žlez, ki vsebujejo dišeča eterična olja. Pod površino skorje se bela, gobasta koščica tesno oprime mesa, zaradi česar je sadje nekoliko olupljeno. Rumeno-oranžno meso je nežno, izredno sočno, vsebuje 1-6 semen kremne barve in je s tankimi membranami razdeljeno na 10-12 segmentov. Pomembno je omeniti, da lahko včasih pomaranča iz Valencije predela postopek ponovnega pridelave, to je takrat, ko sadje ponovno absorbira klorofil in mu da zelene odtenke, čeprav je sadje popolnoma zrelo. Ponovno zorenje ne vpliva na okus pomaranče, zrele pa imajo pomaranče Valencia uravnotežen, sladko-trpek okus.
Sezone / razpoložljivost
Pomaranče iz Valencije so na voljo od pomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Pomaranče Valencia, ki jih botanično uvrščajo med Citrus sinensis, so sladka pomarančna sorta, ki raste na zimzelenih drevesih in je član družine rutaceae ali citrusov. Poznana tudi kot poletna pomaranča, obstaja vsaj petdeset različnih znanih podvrst in hibridov prvotne pomaranče v Valenciji, ki je pogosto velja za eno najbolj priljubljenih sort na svetu. Pomaranče Valencia so sorta pozne sezone, ki je edina pomaranča, ki dozori poleti. Kuharji in domači kuharji so jim naklonjeni zaradi sladkega okusa in soka. Sok je tako priljubljen, da pomaranče v Valenciji predstavljajo več kot polovico gojenja citrusov na Floridi v ZDA, večina gojenih pomaranč pa se uporablja za proizvodnjo sokov.
Hranilna vrednost
Pomaranče iz Valencije so odličen vir vitamina C, vlaknin in folatov. Vsebujejo tudi antioksidante, ki pomagajo krepiti imunost.
Aplikacije
Pomaranče iz Valencije se najpogosteje uporabljajo za njihov sok, lahko pa se uporabljajo tudi v surovih ali kuhanih aplikacijah. Sok lahko uporabimo za marinade, sirupe, vinaigrete, koktajle, kreme ali za aromatiziranje omak za kuhane mesne jedi. Sok in lupino lahko uporabimo tudi za peko, da aromatiziramo torte, piškote, kruh, krem brulee, piškote in palačinke. Če se meso uporablja surovo, ga lahko segmentiramo in ga postrežemo z medom in čebeljim cvetnim prahom, ki ga vlijemo v zelene solate, sklede za žito, sadne sklede ali okrasimo nad ribe. Segmente lahko namočite tudi v čokolado ali pa skorjo kandirate in postrežete kot sladko, začinjeno poslastico. Pomaranče iz Valencije se dobro ujemajo s šparglji, grahom, brstičnim ohrovtom, brokolijem, komarčkom, feta sirom, sirom gorgonzola, črnim čajem, ingverjem, kardamomom, timijanom, brusnicami, jabolki, praženo peso, olivami, pistacijami in pekani. Sadje bo shranjeno v hladilniku 2-3 tedne.
Etnične / kulturne informacije
Pomaranče iz Valencije so ime dobile po mestu Valencia v Španiji. Območje Valencije, znano tudi kot 'Španski sadovnjak', je pokrito z oranžnimi drevesi, pomaranča pa velja za simbol mesta. Pomaranče iz Valencije pogosto sočijo in jih postrežejo med zajtrkom. Sok se uporablja tudi v lokalnem koktajlu Agua de Valencia, ki je mešanica pomarančnega soka, žganih pijač, sladkorja in kave, tradicionalno pa ga postrežemo v litrskih posodah, ki jih vlijemo v kozarce za šampanjec. Ko postrežemo sveže, pomaranče narežemo na rezine in jih postrežemo kot sladico s potresenim cimetom. Poleg kulinarike se cvetovi pomarančnih dreves v Valenciji pogosto uporabljajo v nevestinih šopkih kot simbol ljubezni, veje pa sežgejo, da okusijo paello. Pomaranče iz Valencije so prav tako igrale pomembno vlogo v južni Kaliforniji, saj so bile tiste sorte, ki so sprva začele s proizvodnjo citrusov, do leta 1915 pa je bilo po južni Kaliforniji zasajenih več kot 20.000 hektarjev oranžnih nasadov. To območje je danes v veliki meri razvito v urbane skupnosti, toda v spomin na uspeh citrusov so regijo poimenovali Orange County.
Geografija / Zgodovina
Nekateri strokovnjaki menijo, da je pomaranča iz Valencije nekoliko oporekana, saj je bila pomaranča iz Kitajske in je bila popularizirana v španski Valenciji, drugi strokovnjaki pa menijo, da je bila v 19. stoletju popularizirana v Kaliforniji. Kljub spornemu poreklu so pomarančne sorte Valencia zelo gojena sorta, ki jih lahko najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Španiji, Maroku, Južni Afriki, Braziliji, Mehiki in na Floridi, v Teksasu in Kaliforniji v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo pomaranče iz Valencije. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so pomaranče iz Valencije delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Santa Elena, Medellin Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 99 dnevi, 30.11.20 Sharerjevi komentarji: Sladke in sočne pomaranče  Supermarket Mercandú Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 120 dnevi, 11. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Sladka pomaranča, njena zelena barva se pojavi, ker jo gojimo v podnebju kolumbijskih gorskih verig  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Valencia Oranges  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 186 dnevi, 9. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Super sladke in super sočne pomaranče iz družinskih kmetij Polito!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 205 dnevi, 17. 8. 20 Sharerjevi komentarji: pomaranče iz Valencije iz Valley Center!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Valencia Oranges!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 223 dnevi, 30. 7. 20 Sharerjevi komentarji: pomaranče iz Valencije so tu!  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 238 dnevi, 14. 7. 20 Sharerjevi komentarji: jeruk valencia masir  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 238 dnevi, 14. 7. 20 Sharerjevi komentarji: jeruk valencia masir  Kmetija Stand West Stojalo na kmetiji Escondido, CA blizuSkrito, Kalifornija, ZDA Pred približno 261 dnevi, 22. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Svež pomarančni sok?  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 293 dnevi, 20.5.20 Sharerjevi komentarji: sunkistična valencija mesir  Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 700 dnevi, 4. 9. 19 Sharerjevi komentarji: pomaranče iz Valencije!  Kmečka tržnica Leucadia Sadjarska kmetija Carranza 13056 Središče doline Mirat De Valle CA 92082 760-749-6791 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31.3.19 |
