| Valdivia | Domača stran |
Opis / Okus
Macho cvetovi so krhki, njihov rok uporabnosti je kratek, a kljub obema obveznostma so njihove boljše lastnosti, okus, videz in teksturna naklonjenost kulinarični privlačnosti Macho blossom. Moški cvetovi so puhasti, peresni in tanki kot papir. Ko dozorijo, bodo široki in koničasti cvetni listi zjutraj odprti in pozno popoldne tesno zaprti. Barva cvetov je na koncu živahno oranžna, z zlatim in zelenim odtenkom pa dolžino cveta vodi do živahnega zelenega konca stebla. Njihov okus je prefinjen, a resnično ga zmečka v vseh notah, rahlo sladek in spominja na koruzo, travnat in sočen z nežnimi notami citrusov.
Sezone / razpoložljivost
Macho cvetovi so na voljo skozi celo leto z vrhuncem pozno spomladi.
Trenutna dejstva
Macho cvetovi, znani tudi kot flores de Calabaza, so moški cvetni prah cvetnih bučk. Poletne bučnice, ki dajejo cvet Macho, so botanično del Cucurbita pepo in član družine Cucurbitaceae. Druge vrste buč in bučk dajejo cvetove, podobne videzu in okusu, toda cvetovi macho, ki jih najdemo na poletnih sortah buč, so eden izmed najbolj priljubljenih cvetov bučk, ki jih najdemo na trgu. Macho cvetovi se pogosteje nabirajo kot ženski cvetovi, saj ponavadi cvetijo prej kot ženske. Ker so potrebne le za opraševanje, lahko rastlino poberejo vsi, razen nekaj samcev, pri čemer večina rastlinskih cvetov pusti nedotaknjene samice, ki se bodo po oprašitvi enega od redkih preostalih samcev spremenile v plod bučnice.
Hranilna vrednost
Bučni cvetovi zagotavljajo minimalno hranilno vrednost in le približno pet kalorij na skodelico cvetov. Cvetovi ponujajo nekaj kalcija in železa ter vitamina C in A.
Aplikacije
Macho cvetove lahko pripravimo surove ali kuhane. Surove cvetove lahko dodamo solatam, jih nadevamo in postrežemo kot crudité ali pa jih preprosto pojemo sveže iz rok. Najboljši način kuhanja cvetov machoja je, da cvet, ki ga napolnite z mehkim sirom, pirjate, ponev ali prepražite. Uveli cvetove lahko sesekljamo in dodamo juham in enolončnicam ali uporabimo kot del nadeva za tacos ali enchiladas. Tradicionalni pripravki vključujejo dodajanje cvetov kesadilam in picam skupaj s topljenimi siri, čili papriko, koruzo, paradižnikom in svežimi zelišči, kot so bazilika, origano in peteršilj. Drugi brezplačni pari vključujejo dušeno svinjsko meso, črni fižol, smetano, gobe, česen, koriander, limonino lupinico, pinjole, pepitas, oljčno olje in kisle kisline. Macho cvetovi so občutljivi in imajo zelo kratek rok trajanja, pri čiščenju pa z nežnim dotikom. V idealnem primeru jih je treba uporabiti takoj po žetvi ali nakupu, da jih hranite en ali dva dni v hladni in suhi posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Latinski Ameriki in Italiji so cvetovi tikvice, kot je cvet Macho, priljubljeni kulinarični izdelki v sezoni in so pogosto na voljo na trgu. V Mehiki je cvet Macho pomembna sestavina Calabaza quesadillas in sopa Mexicana de flor de Calabaza. Tako v Italiji kot v Mehiki cvetove priljubljeno polnijo s sirom in ocvrte. Zunaj teh regij se cvetovi tikvic prodajajo bolj kot posebnost, najpogosteje jih najdemo na trgih kmetov, specializiranih prodajalnah ali na domačih vrtovih.
Geografija / Zgodovina
Menijo, da je skvoš domač v Ameriki in izvira iz predkolumbovskih časov. Kdaj natančno so cvetovi buče prvič uporabili v kulinarične namene, ni znano, čeprav je bila pradavna ljudstva v mnogih različnih kulturah običajna uporaba čim več delov prehranskih rastlin, je verjetno, da so jih uporabili v kolikor je sam buč uporabljen. Eno najstarejših dokumentacij o cvetočih bučah najdemo na sliki iz 16. stoletja z naslovom 'Prodajalec sadja' Vincenza Campija. Slikana leta 1580, dahtanje prikazuje prodajalno sadja na uličnem trgu v Italiji, obdano z različnim sadjem in zelenjavo, vključno s škatlo cvetov buče. Moški cvetovi buče rastejo neposredno iz stebla vinske trte rastline buče in oprašujejo plodove, ki dajejo ženske cvetove. Da bi omejili količino buče, ki jo proizvede rastlina, se lahko naberejo moški in ženski cvetovi ali pospeši čim večja rast buč, tako da se priberejo vsi, razen nekaj samcev, pri čemer se vse samice oprašijo in pustijo, da se spremenijo v sadje buče.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Squash Macho Blossoms. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Squash Macho Blossoms z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetija zelenih vrvic Kmetija zelenih vrvic 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Superior trgovina z živili Superior trgovina z živili - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlizuCulver City, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Kmetijski trg Vista Francisco Valdivia - kmetije Valdivia 760-801-0018 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Macho Blossoms opazili na trgu Vista Farmers Market. |
