Opis / Okus
Krompir Kufri Pukhraj je srednje velik do velik in je ovalne do podolgovate rahlo grudaste oblike. Njegova svetlo rjava do zlata koža je gladka in je znana po voskasti teksturi. Koža ima tudi nekaj plitvih oči in je obarvana z majhnimi rjavimi lisami. Meso je svetlo rumeno do zlato in je voščeno, čvrsto in gosto. Kuhan krompir Kufri Pukhraj ima nežno teksturo in blag ter zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Kufri Pukhraj je v Indiji na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Krompir Kufri Pukhraj, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, gojijo v Indiji, da bi zagotovili hrano in ustvarili vir dohodka za mednarodno trgovino. Ta krompir se pogosto goji na velikih kmetijah v pasu Punjaba in drugih zveznih državah severne Indije. Indijski predstavnik Združenja Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo je krompir, kot je Kufri Pukhraj, znan tudi kot 'Ghar wale', zaradi popolne prehranske vrednosti in ohranjanja lakote za popoln vir hrane. Krompir Kufri Pukhraj je vsestranski za vsakodnevno kuhanje in se uporablja v najrazličnejših kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Krompir Kufri Pukhraj je odličen vir vitamina C, kalija in vlaknin.
Aplikacije
Krompir Kufri Pukhraj je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so vrenje, praženje ali pečenje. Lahko jih narežemo in vključimo v kari, skuhamo v juhah, dodamo s špinačo, da naredimo saag aloo, uporabimo kot osnovna nadeva za vegetarijanske samose ali kombiniramo s posušenimi začimbami in svežimi zelišči za peko krompirja. Ta krompir se pogosto uporablja tudi v sabzijih ali ga kuhajo v jedeh z žara za okus tandoori. Krompir Kufri Pukhraj se dobro ujema s sambarjem, kurkumo, čilijem v prahu, gorčičnimi semeni, curry listi, koriandrom, mango v prahu, garam masalo, kumino, apnom, svežim čilijem, ingverjem, svežo meto, špinačo, cvetačo, korenčkom, grahom, lečo in kokosov sladkor. Hranili jih bodo nekaj tednov, ko bodo shranjeni na hladnem in suhem, stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
Osrednji inštitut za raziskovanje krompirja, ki je razvil Kufri Pukhraj in številne druge sorte krompirja, je odgovoren za razvoj večine krompirja, pridelanega v Indiji. V različnih pridelovalnih regijah je sedem različnih raziskovalnih postaj, večina ustvarjenih sort pa je bila vzrejena s ciljem pridelave krompirja, ki pomaga izboljšati prehrano hitro naraščajočega prebivalstva.
Geografija / Zgodovina
Krompir Kufri Pukhraj je leta 1998 ustvaril Centralni inštitut za raziskovanje krompirja (CPRI) v Indiji. Krompir Kufri Pukhraj, ki je bil razvit posebej za toplotno odpornost, zgodnjo proizvodnjo in visoko donos, najdemo na lokalnih trgih v Indiji in uspeva v severnih indijskih ravnicah in na planotah Uttar Pradesh, Bihar in Zahodna Bengalija.
