Opis / Okus
Redkev Helios je pokrit z listnatimi zelenimi vrhovi z vijoličastimi srednjimi rebri. Žarnica ima kremasto rumenkasto do rumeno zunanjo kožo in hrustljavo belo notranje meso. Redkvice Helios so najboljše, če jih nabiramo mlade, čebulice pa so blage, sladke in sočne. Lahko razvijejo rahlo olesenelo teksturo in postanejo preveč začinjeni, ko popolnoma dozorijo.
Sezone / razpoložljivost
Redkvico Helios lahko najdemo skozi celo leto z največjo sezono v spomladanskih in poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Redkev Helios je sorta Raphanus sativus, ki je zaradi svoje bledo rumene barve dobila ime po grškem bogu sonca. Je križnata korenovka iz družine Brassicaceae, skupaj z repo, zeljem in hrenom. Za razliko od rdeče redkvice, ki lahko v toplih razmerah razvije zelo pikantne ali grenke okuse, je rumeno lupina redkev, kot je Helios, znana po svoji sposobnosti, da jo uspešno gojimo v toplejših podnebjih.
Hranilna vrednost
Redkvice Helios so odličen vir vitamina C, saj korenina in zelenjava ponujajo znatno količino. Poleg tega ponujajo visoko vsebnost vode, kalija, vitamina B6, železa in folne kisline.
Aplikacije
Redkvice lahko uporabljamo tako v kuhani kot v surovi uporabi. Narezano redkev lahko dodajamo sendvičem, solatam, tacosom in oblogam. Če jih postrežemo cele, so odlična predjed ali priloga v kombinaciji z mehkimi siri, stepenim maslom ali kremastimi omakami. Poleg tega jih lahko na tanke rezine postrežemo klasično na vrhu toast ali krekerjev, namazanih s kremnim sirom ali maslom. Redkvice Helios lahko tudi pražimo ali dušimo, kar bo okrepilo naravno sladek okus redkve. Radič Helios je treba shraniti v hladilniku in ga uporabiti v dveh tednih za optimalno teksturo in okus.
Etnične / kulturne informacije
Verjame se, da je redkev Helios enaka sorta ali vsaj zelo tesen sorodnik 'majhne zgodnje rumene repe', omenjene v Vilmorinovem zelenjavnem vrtu iz leta 1885.
Geografija / Zgodovina
Za redko, znano pod imenom Helios, naj bi prihajal zbiralec semen in dediščina, zbiratelj rumene redkve Alzbeta Kovacova-Pecarova iz Košic na Češkoslovaškem. Sorte rumene redkve so dokumentirane že v 17. stoletju in naj bi svojo edinstveno obarvanost dobile z gensko mutacijo. Preprosto se jim da genetsko enaka ličila kot rdeča redkev z nekaj manjkajočimi geni. Rumena redkvica se je prvič pojavila v Ameriki že v devetnajstih letih in je bila v katalogih semen stalno priljubljena, ker so jo lahko uspešno gojili v toplejših podnebjih kot njihovi rdeči kolegi. Njihov okus pa je v primerjavi z rdečim prebledel in šele v drugi polovici devetnajstega stoletja so na trg prišle izboljšane sorte z bolj občutljivo teksturo in blagim okusom.
