| Food Buzz: Zgodovina datumov | Poslušaj |
| Hrana Fable: Datumi | Poslušaj |
Pridelovalec
| Datumi Davalla |
Opis / Okus
Datumi cesarice so velika mehka sorta z ozko podolgovato obliko in rahlo koničasto konico. So svetlo karamelne do kostanjeve barve s kontrastno značilno rumeno krono na vrhu sadeža. Vlažno in žvečilno meso cesarice odraža podobno barvo v notranjosti z odtenki svetle karamele in zlata. Datum cesarica je nekoliko manj sladek kot največji konkurent Medjool, vendar je bolj gost in žvečen.
Sezone / razpoložljivost
Cesarice so na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Cesarjeva datljeva palma je sorta, ki je botanično uvrščena med vrste Phoenix dactylifera. Velja za srednjo sezono zorenja dlani in je znana po gostih, težjih od povprečja plodovih. Od treh vrst datljev, mehkih, polmehkih in suhih, so skupaj z Medjool, Khadrawy, Halawy in Barhi uvrščeni med mehke datlje.
Hranilna vrednost
Cesarice so odličen vir prehranskih vlaknin, železa, kalija, folne kisline in vitaminov B.
Aplikacije
Žvečilna kakovost in trdna struktura cesarice je odličen kandidat za polnjenje s sladkimi ali slanimi nadevi. So precej vlaknaste kot nekatere sorte in se gladko mešajo v pireje ali napitke, kljub temu pa imajo na kocke in uporabo v pecivu srednje trden ugriz. Zmerno sladek in blagega okusa se cesarica dobro kombinira z oreščki, svežimi siri, svinjino, perutnino, rožmarinom, čokolado, smetano, javorjevim sirupom, cimetom, muškatnim oreščkom, kardamomom, ingverjem, pomarančo, kokosom, banano, marelico, temnim rumom in žganje.
Etnične / kulturne informacije
Datlji so bili tako pomemben del starodavnega življenja na Bližnjem vzhodu, tako kot gradbeni material kot vir hrane, da so jih v vojni pogosto nasprotne države uničevale kot sredstvo za sabotažo sovražnika.
Geografija / Zgodovina
Datumove palme so domače v današnjem Iraku in so ena najstarejših gojenih kultur na planetu. Sorta Empress je bila prvič predstavljena v Kaliforniji v začetku 19. stoletja kot novo razvita sorta E.K. Davall. Ustvarjena iz sadike iz datuma Thoory, ki je precej trša in bolj suha, je bila carica veliko mehkejša in je hitro postala priljubljena Davallova. Do leta 1955 je bila na njegovem 50 hektarskem vrtu blizu Cathedral Cityja v Kaliforniji med njegovimi 50 drugimi cenjenimi palicami.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo datumi cesarice. Eno je najlažje, tri je težje.
