Opis / Okus
Čudežne jagode rastejo na grmičastih zimzelenih grmovnicah, visokih približno štiri do pet metrov. Plodovi ovalne oblike se rahlo zožijo in so dolgi od dva do tri centimetre. Zorijo od zelene do živo rdeče in jih nabirajo običajno z grobim steblom in čašico. Notranje prosojno meso obdaja eno samo seme in je rahlo sladko, a skoraj brez okusa. Po zaužitju čudežne jagode pa se okus spremeni, da kislo hrano dojema kot sladko. Lime, limone in celo kis se po okusu popolnoma spremenijo v sladke dobrote in sadni sok.
Sezone / razpoložljivost
Čudežne jagode so na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Čudežne jagode so botanično uvrščene med Sysepalum ducificum in so član družine Sapotaceae. Druga imena teh jagod vključujejo čarobno jagodičje, čudežno jagodičje ali okus jagodičja. Vsebujejo molekulo glikoproteina, imenovano mirakulin, ki se pritrdi na brbončice in spremeni sladke receptorje na jeziku ter spremeni kisle okuse v sladke. Ta sprememba okusa lahko traja od pet do trideset minut. Čudežnih jagod ne smemo zamenjevati z drugo tako imenovano čudežno rastlino, Gymnema sylvestre, katere hindujsko ime gurmar pomeni 'uničevalec sladkorja'. Iz njenih listov iz Indije izdelujejo zdravila, ki zmanjšujejo absorpcijo sladkorja iz črevesja in povečujejo proizvodnjo inzulina.
Hranilna vrednost
Čudežno jagodičje je manj cenjeno zaradi lastne prehranske vsebnosti, temveč zaradi neprijetnih živil, ki jih daje na voljo. Številni sadeži z visoko vsebnostjo citronske kisline, vitamina C, na primer veljajo za preveč kisle, da bi jih jedli sami, vendar so sladki sladki po zaužitju ene čudežne jagode.
Aplikacije
Večinoma novost, čudežne jagode so bile kupljene z namenom, da gostijo degustacijske zabave, med katerimi udeleženci pojedo jagodičje in nato okušajo raznovrstna trpka in trpka živila. V kulinaričnem svetu jih je mogoče strateško implementirati v progresivne degustacijske menije, tako da posamezno jed spremenijo iz kisle v sladko. Jagode lahko posušimo in pretvorimo v prah, da obrobimo rob kozarca kot okras za koktajl.
Etnične / kulturne informacije
Čudežna jagoda je po nedavnem eksperimentiranju z diabetesom in zdravljenjem raka doživela nekaj edinstvenih uspehov na medicinskem področju. Učinki spreminjanja neba jagodičja so pomagali bolnikom z rakom po prejetem obsevanju in kemoterapiji. Uporabljajo se lahko za zmanjšanje želje po pravem sladkorju pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Geografija / Zgodovina
Čudežna jagoda je doma v Zahodni Afriki. Po mnenju zgodovinarjev hrane so domača plemena jedla te jagode pred obroki, zlasti tista, ki so bila sestavljena iz nekoliko nerodnih ali neprijetnih krmnih rastlin. Običajno rastejo v toplem do vročem, mokrem do vlažnem okolju brez zmrzali. Rastlina ima raje polno sonce, vendar uspeva v polsenci v dobro odcednih, kislih tleh. V sedemdesetih letih so proizvajalci skušali te jagode tržiti, vendar zaradi lastniškega političnega lobiranja to ni bilo uspešno.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo čudežne jagode. Eno je najlažje, tri je težje.
| Projekt piškotov | Opozorilo: Pojejte samo piškote s čudežnim sadjem | |
| Blender Lady Blog | Zelena limonada |
