Opis / Okus
Zelene tajske papaje se zelo razlikujejo po velikosti, od 15 do 50 centimetrov v dolžino in od 10 do 20 centimetrov v premeru, so ovalne in podolgovate oblike. Tanka koža je gladka, rahlo voščena, čvrsta in zelena. Pod površjem je meso hrustljavo, belo z bledo zelenimi robovi in gosto z osrednjo semensko votlino, napolnjeno z belo koščico in številnimi neužitnimi semeni. Ko so suhe, zelene tajske papaje so hrustljave z zelo blagim in nevtralnim okusom, podobnim okusu jicama ali kumare.
Sezone / razpoložljivost
Zelene tajske papaje so na voljo skozi celo leto v tropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Zelene tajske papaje, ki jih botanično uvrščajo med Carica papajo, so podolgovate jagode, ki rastejo na velikem zelišču, ki doseže 6-9 metrov višine in pripadajo družini Caricaceae. Na trgu obstaja veliko podolgovatih sort papaje, ki so označene kot zelene tajske papaje, vključno z jezom Khaek, Coco in Holland. Obstaja tudi veliko različic teh glavnih sort, ki so bile sčasoma odprto oprašene na poljih in se še vedno prodajajo pod istim imenom. Zelene tajske papaje so nezrele, mlade različice sadja in so jim naklonjene zaradi ostre teksture, hitro rastoče narave in nevtralnega okusa, ki mu omogočajo, da se dobro ujema z močnejšimi začimbami in okusi v kulinarični uporabi.
Hranilna vrednost
Zelene tajske papaje so dober vir vitaminov A in C, vsebujejo pa tudi folate, magnezij, mangan in kalij.
Aplikacije
Zelene tajske papaje so najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, kot sta vrenje ali sotiranje. Plodovi so najbolj znani po svoji uporabi v som tanu, tajski solati, ki meša zeleno tajsko papajo z ribjo omako, apnom, čilijem, česnom in različno zelenjavo. Zeleno tajsko papajo lahko dodate tudi enolončnicam, vložite jih za dolgotrajno uporabo, naribate, ocvrte in jih zmešate z majhnimi kozicami, da naredite okoy ali pa jih skuhate v kislih karijih, kot je gaeng som. Na Tajskem se zelena papaja meša tudi v juhe in je močno začinjena s čilijem, saj ima sadje minimalni okus in razstavlja druge začimbe. Zelena tajska papaja se dobro ujema z dolgim fižolom, korenčkom, radičem daikon, čilijem, češnjevimi paradižniki, cilantrom, zeleno čebulo, šalotko, kurkumo in arašidi. Nezreli plodovi se bodo nekaj dni obdržali na sobni temperaturi, nato pa bodo začeli dozorevati. Ko dozorijo, bodo papaje v hladilniku zdržale do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Na Tajskem verjamejo, da ima papaja protivnetne lastnosti in se uporablja medicinsko za čiščenje prebavnega sistema. Listi in sok se v tradicionalni medicini uporabljajo tudi za zmanjšanje srbečice pikov žuželk in splošne otekline v telesu. Poleg lokalne uporabe se posušeni listi pogosto potopijo v čaj in naj bi spodbujali prebavo. Podolgovate sorte papaje pogosto zasledimo na trgih, ki se prodajajo v vitkih kosih, shranjenih nad ledom, zato jih lahko domačini po potrebi kupijo dnevno. Številne tajske družine gojijo papajo tudi na domačih vrtovih, da plodove, liste in sok skozi celo leto uporabljajo v zdravilne in kulinarične namene.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je papaja doma v tropski Ameriki in je bila na Tajsko uvedena pred več kot tristo leti. Od takrat na Tajskem nastajajo in gojijo številne sorte papaje, ki se pogosto prodajajo tako v zelenih kot v zrelih državah pod splošnimi imeni na trgu. Danes zelene tajske papaje najdemo na lokalnih trgih Tajske, najdemo pa jih tudi v izbranih specialnih trgovinah po Aziji in jugovzhodni Aziji.
