| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Nantesovo korenje je majhno do srednje veliko, v povprečju ima dolžino 15-20 centimetrov in premer 2-5 centimetrov ter je valjaste oblike s tupimi, zaobljenimi konci tako na stebelnem kot na nestebelnem koncu. Ravne korenine imajo gladko, čvrsto kožo, ki sega od svetlo oranžne do oranžno rdeče in je povezana z dolgimi, užitnimi, listnatimi zelenjavami, ki imajo travnat, rastlinski okus. Pod površjem je tudi meso oranžno, drobnozrno, hrustljavo in sočno z malo do nič sredice. Nantesovo korenje je hrustljavo in nežno z blagim, sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Nantesovo korenje je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Nantes korenje, botanično uvrščeno med Daucus carota subsp. Sativus, so užitne, podzemne korenine, ki rastejo visoko, listnato steblo in spadajo v družino Apiaceae. Korenček Nantes, znan tudi kot zgodnji korenček brez jedra, je dediščina, ki je bila razvita v Franciji in je bila priljubljena v poznih 1800-ih. Nantesovega korenja se zaradi občutljive narave ne prideluje komercialno, je pa izjemno priljubljeno za domače vrtnarjenje in gojenje v majhnem obsegu za kmečke trge. Obstaja več kot štirideset sort korenja z zaobljenimi robovi, ki se uvrščajo pod ime Nantes s priljubljenimi sortami, vključno s Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long in Early Nantes korenčkom. Nantesovo korenje je priljubljeno zaradi sladkega okusa in drobnozrnatega mesa, uporablja pa se tako v sladkih kot slanih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Nantes korenje je odličen vir vitamina A, ki lahko pomaga pri preprečevanju izgube vida in obnavljanju elementov v koži, vitamina C za zaščito telesa pred boleznimi in vlaknin za prebavo. Korenine vsebujejo tudi nekaj vitamina K, magnezija, kalcija, folata in kalija.
Aplikacije
Nantes korenje je najprimernejše tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, kuhanje na pari, pečenje, pečenje na žaru in vrenje. Korenine pred sušenjem ni treba olupiti in jih lahko uporabite na krožnikih s predjedmi, jih narežete in premešate v solate, sočite ali mešate v omake. V kuhanih pripravkih se Nantesovo korenje uporablja kot podlaga za juhe in enolončnice, rahlo dušeno v krompirčku ali praženo za izboljšanje njihovega sladkega okusa in prevlečeno z rjavim maslom. Korenine lahko kadite tudi kot vegetarijanski hrenovko ali jih razrežete in spečete v korenčkove pogače in korenčkove pudinge. Nantes korenje se dobro ujema s pomarančnim sokom, medom, zelišči, kot so cilantro, peteršilj, pehtran, timijan, rožmarin, koriander in koper, začimbami, kot so kardamom, kumina, ingver, koromač, curry in cimet, suhe marelice, čebula, zelena , paradižnik in meso, kot so perutnina, govedina in svinjina. Korenine se bodo hranile do enega meseca, ko jih bomo shranili v plastični vrečki v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Nantesovo korenje je poimenovano po Nantesu v Franciji, ki je šest največjih mest v državi. To atlantsko obalno mesto ima blago, sredozemsko podnebje z idealnimi rastnimi pogoji za nantsko korenje, korenine pa običajno gojijo in nabirajo ročno. Nantes je znan tudi po svojih tržnih vrtovih, ki so manjša zemljišča, na katerih pridelujejo zelenjavo za lokalno tržno prodajo in gojijo koruzo, korenje, por, redkev in solato.
Geografija / Zgodovina
Korenje Nantes je v poznih 1850-ih razvil Henri Vilmorin, slavni francoski botanik, v ZDA pa ga je predstavil s katalogom semen leta 1870. Danes so korenine v glavnem lokalizirane v Evropi, kjer jih prodajajo na lokalnih svežih trgih, je mogoče najti tudi na posebnih trgih in domačih vrtovih v Aziji, Avstraliji, Kanadi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Nantes korenje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kulinarični gadabout | Nantesova korenčkova juha | |
| Dine-o-Mite | Nantesova korenčkova enolončnica | |
| Hrana za žarenje | Maroška korenčkova solata |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si Nantes Carrots delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 263 dnevi, 20. 6. 20  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 437 dnevi, 29.12.19 Sharerjevi komentarji: korenček disiperindo cinere depok |
