Opis / Okus
Plodovi kokosana so majhni, v povprečju imajo premer 2-7 centimetrov in so okrogle do ovalne oblike, rastejo v tesno združenih grozdih. Tanka, žametna kožica je debela približno 2-4 milimetre, barve je od zelene do temno rumene z rjavimi lisami in je tesno prilepljena na meso, kar otežuje lupljenje. Pod kožico je meso gosto, prosojno belo, spolzko in vsebuje 1-3 velika semena kremne barve z izjemno grenkim okusom. Sadje kokosan je sočno in nežno, sladko-kislega okusa, ki ga pogosto primerjamo z mešanico grenivke in grozdja.
Sezone / razpoložljivost
Plodovi kokosan so na voljo poleti do zgodnje jeseni v tropskem podnebju jugovzhodne Azije. Odvisno od regije so lahko sadeži pozimi na voljo tudi drugo kratko sezono.
Trenutna dejstva
Kokosan, botanično uvrščen med Lansium domesticum var. aquaeum, so sladko-kislo sadje, ki ga najdemo na velikih, široko razširjenih drevesih, ki lahko dosežejo več kot trideset metrov višine in spadajo v družino Meliaceae ali mahagoni. Po klasifikaciji Lansium domesticum v jugovzhodni Aziji raste več različnih sort, tri najbolj priljubljene pa so duku, langsat in kokosan. Drevesa Kokosan, znana tudi kot Bijitan, Pisitan in Pijetan v Indoneziji, rastejo v vlažnih tropskih gozdovih na nizkih nadmorskih višinah, sadje pa je naklonjeno svojemu trpkemu okusu, ki ga običajno zaužijemo svežega.
Hranilna vrednost
Sadje kokosan vsebuje vitamine A, B in C, tiamin, riboflavin in nekaj fosforja, kalcija in železa.
Aplikacije
Sadje Kokosan je najprimernejše za surove namene, saj je njihovo sladko-trpko meso razstavljeno, kadar ga zaužijemo svežega. V jugovzhodni Aziji plodove kokosana najpogosteje olupimo in oluščimo ročno ali pa v kožo prebodemo luknjo, ki omogoča izsesanje mesa. Tanko kožo je nekoliko težko olupiti in jo lahko med dlanmi podrgnete, da boste kožo pravočasno odstranili. Poleg svežega uživanja sadje Kokosan uporabljamo tudi v sladicah, kandiramo ali konzerviramo v sirupu za dolgotrajno uporabo. Plodovi kokosana bodo zdržali do štiri dni pri sobni temperaturi in do dva tedna, ko bodo shranjeni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Lansium domesticum je v jugovzhodni Aziji priljubljen zaradi svoje večnamenske narave brez odpadkov in se uporablja tako v kulinariki kot v medicini. Ugotovljeno je, da naravno rastejo v naravi, sadje pa nabirajo tako, da domačini lesketajo drevesa in močno tresejo veje, kar omogoča, da zreli plodovi padejo na tla. Sadje nato zberejo in odpeljejo v mesto za nadaljnjo prodajo na tržnici. Po obiranju lahko sadje olupimo, kožo posušimo in zažgemo, da ustvarimo aromatičen dim, ki odganja komarje in neželene žuželke. V jugovzhodni Aziji se meso uživa tudi sveže, grenka semena, ki jih odstranijo iz središča, pa se pogosto zmeljejo v zmes, ki naj bi pomagala zmanjšati vročino in zmanjšala simptome, povezane s težavami v prebavilih.
Geografija / Zgodovina
Plodovi kokosan so doma v jugovzhodni Aziji in že od antičnih časov rastejo v vlažnih tropskih predelih. Danes se sadje goji tudi v majhnem obsegu, nekaj izvoza pa je odposlano v Hongkong in Singapur in ga lahko najdemo na lokalnih trgih in v naravi v Indoneziji, Maleziji, na Filipinih, v Kambodži, na Tajskem, v Južni Indiji, Vietnamu, Surinamu in Havaji.
