Opis / Okus
Tumbo pasijonka je velika, dolga je med 10 in 30 centimetri. So ovalne ali eliptične in dozorijo od bledo zelene do rumene, nato do temno rumene. Čvrsta koža je gladka ali rahlo rebrasta z voščenim videzom. Meso je debelo od 2 do 4 centimetre in se z dozorevanjem sadja zruši, ponuja hruškast okus. Osrednja votlina vsebuje na desetine majhnih črno-rjavih semen, prevlečenih s sočnimi, bledo rumenimi oreščki, ki imajo sladko-trpek okus.
Sezone / razpoložljivost
Pasivno sadje Tumbo je na voljo skozi celo leto v tropskih predelih z največjo sezono v zimskih in pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Pasijonka Tumbo, znana tudi pod imenom Giant Granadilla, je največja od vseh sort pasijonke in tehta do 9 kilogramov. Botanično jih uvrščamo med Passiflora quadrangularis ali sinonimno P. macrocarpa, včasih pa jih zamenjujejo s sorodnikom podobnega videza, bananino pasijonko. V Peruju jih včasih imenujejo Giant Tumbo, v Trinidadu pa Barbadine. Veliki plodovi se uporabljajo za njihovo sladko kislo kašo in čvrsto meso, ki jo obdaja.
Hranilna vrednost
Tumbo pasijonka vsebuje veliko vitaminov A in C ter kalija. So vir kalcija, fosforja in železa ter vsebujejo vitamine B-kompleksa niacin ter tiamin in riboflavin v sledovih. Tumbo pasijonka vsebuje majhne količine karotena in vlaknin ter zagotavlja antioksidativne in prebavne koristi.
Aplikacije
Tumbo pasijonko lahko jemo surovo ali kuhano. Debela plast belega mesa pod kožo je pripravljena in uporabljena kot zelenjava, kuhana ali kuhana na pari ali dodana juham v mladosti. Ko je popolnoma zrel, ga lahko razrežemo in dodamo sadnim solatam s papajo, banano in ananasom ali zaužijemo z malo limoninega ali limetinega soka, kuhamo s sladkorjem ali kandiramo. Zreli plodovi se v glavnem uporabljajo za semena ali semena, prekrita s celulozo. Prepolovijo se in jedo surovo, izvlečeno iz votline z žlico ali celulozo, ločeno od semen in soka, ki se uporablja za pripravo napitkov, želejev in zamrznjenih sladic. Meso in trn lahko zamrznemo do šest mesecev. V Avstraliji celo sadje pretlačijo, pomešajo z žganjem in fermentirajo, da nastane pasijončno vino. Pasijonko Tumbo hranite pri sobni temperaturi do 5 dni, vse rezane dele hranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Zahodne Amazonke že stoletja uporabljajo pasijonko Tumbo v zdravilne namene. Z njim so zdravili skorbut, težave s prebavili in sečili ter njegove pomirjujoče in pomirjevalne lastnosti. Iz listov so naredili obloge in jih uporabili za pritožbe jeter.
Geografija / Zgodovina
Pasivno sadje Tumbo je doma v visokogorskih ravnicah, dolinah in amazonski regiji džungle, ki se razteza od Bolivije do Perua in Ekvadorja pa do Kolumbije. Plodove so v Malezijo prinesli nekje v 18. stoletju, kjer so se razširili na bližnje Filipine. Obstaja nekaj dokazov, da je bil morda v Indonezijo prinesen pred tem časom. Pasijonko Tumbo gojijo v severni Južni Ameriki, Mehiki, na Karibih, Filipinih, Indoneziji, Avstraliji in v nekaterih delih Afrike. Kljub široki razpoložljivosti in gojenju se le redko gojijo v komercialne namene. Gojenje se običajno opravi z ročnim opraševanjem, da se zagotovi razvoj najboljših plodov. Vinsko trto običajno gojijo na rešetkah, da podpirajo velike plodove in uspevajo v tropskih podnebjih. Tumbo pasijonko lahko zasledimo v merkadah po zahodni Amazoniji ter na trgih Karibov, Indonezije, Filipinov in Avstralije.
