| Posebnosti Penryn Orchard | Domača stran |
Opis / Okus
Indijske breskve v krvi odlikujejo temno rdeča, žametna koža in velika velikost. Dediščine breskev lahko zrastejo do 15 centimetrov v premeru, čeprav mnoge postanejo preveč zrele, preden postanejo tako velike. Indijske krvne breskve so enkrat zrele precej krhke, pridelovalci pa imajo kratko okno, v katerem lahko nabirajo sadje. Nejasna kožica prevleče sadje in mu da siv sijaj. Nežno, a trdno meso je škrlatno tik pod kožo in rumeno z barvnimi črtami, ki segajo proti kamnu. Odvisno od okolja, količine dežja v sezoni in časa žetve je lahko barva mesa v celoti obarvana vijolično ali zgolj obarvana z rdečo. Meso se bo oprijelo velikega osrednjega semena in je pogosto obarvano enako temno rdeče kot lupina. Indijske krvne breskve so sladke, ko so popolnoma zrele, pri premalo zrelih pa so lahko bolj kisle in trpke. Pravijo, da imajo okus za razliko od večine sort breskev.
Sezone / razpoložljivost
Indijske breskve so na voljo v poznih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Indijske breskve v krvi, znane tudi kot breskve Cherokee in breskve Blood Cling, so dediščina sorte Prunus persica. Zelo produktivne breskve pozne sezone so sorta žvečilnih kamnov, kar pomeni, da se njeno meso drži koščice v središču sadja. Obstaja malo drugih znanih sort z enakimi značilnostmi kot indijska kri breskev: dediščine iz Francije in Kitajske. Imajo značilnosti rdečega mesa, vendar vsaka sorta dozori ob različnih časih in se razlikuje po velikosti v želenem podnebju. Breskve indijske krvi so samoplodne, kar pomeni, da za opraševanje cvetov ne potrebujejo drugega drevesa, da bi lahko obrodile.
Hranilna vrednost
Indijske breskve v krvi so dober vir kalija ter vitaminov A in C. Vsebuje tudi železo iz prehranskih vlaknin in kalcij. Antocijani, prisotni v koži in mesu indijske krvi breskve, so bogati z antioksidanti, ki pomagajo telesu rešiti škodljivih prostih radikalov.
Aplikacije
Indijske krvne breskve veljajo za vrhunsko breskev za konzerviranje in peko. Uporabljamo jih lahko tudi v svežih sadnih solatah, slanih solatah in predjedih ali jih pretvorimo v pire za konzerve, marmelade ali omake. Breskev z rdečim mesom se dobro ujema z drugim koščičastim sadjem, medom, kremo, sivko, citrusi, kardamomom, baziliko, rukolo, oreščki in mehkimi siri. Indijske krvne breskve so hitro pokvarljive in jih lahko v hladilniku shranite le nekaj dni.
Etnične / kulturne informacije
Izvor breskev Indian Blood v Ameriki je nekoliko zmeden. Ena teorija govori o breskvah, ki so prišle s Španci v 16. stoletju, medtem ko druga postavlja idejo, da so morda prišle čez Beringovo ožino s prvotnimi naseljenci iz Amerike. Slednji je trdil, da je bila breskev tu pred Španci in je prišla neposredno s Kitajske, od koder izvirajo koščasti plodovi. Krvne breskve rastejo na Kitajskem že več kot tisoč let in so bile prvič zabeležene leta 1082. To potrjuje dejstvo, da v Španiji ali Mehiki ne raste nobena sorta krvne breskve in ni nobene pisne zgodovine, da bi kdaj rasle v regijah .
Geografija / Zgodovina
Indijske krvne breskve prvotno izvirajo iz jugovzhodne Azije. Verjamejo, da so sadje 'starega sveta', ki so ga v Mehiko s španskimi raziskovalci prinesli v 16. stoletju. Toda samo stoletje kasneje so evropski raziskovalci odkrili drevesa breskev indijske krvi, ki so jih na jugovzhodu ZDA rasli ljudje Cherokee. Za razliko od večine koščičastih sadežev, cepljenih iz bršljana, indijska kri breskev zlahka zraste iz semen, zaradi česar je idealna za prevoz in skupno rabo. To je tisto, zaradi česar so evropski raziskovalci verjeli, da je sorta breskev z rdečim mesom končala v Gruziji, Južni Karolini in delih Severne Karoline iz Mehike. Morda pa je na celini rastel že dlje. Krvne breskve so na Kitajskem gojili in gojili že pred 11. stoletjem. Semena so morda prinesli zgodnji Američani z azijske celine že pred evropskimi naseljenci. Indijske krvne breskve so se razširile, ko so bile ena izmed 38 sort, izbranih za sajenje v južnem sadovnjaku Thomasa Jeffersona v zloglasnem Monticellu, kjer rastejo še danes. Takrat so jih imenovali 'črna sliva (ali mehka) breskev Gruzije'. Še vedno jih je mogoče občasno rasti v divjini jugovzhodnih ZDA. Breskve z rdečim mesom najdemo v Veliki Britaniji in Franciji kot 'krvne breskve'. V regijah Provansa in Savoja na jugovzhodu Francije že stoletja gojijo krvne breskve. Tam se imenujejo 'peche de vigne', po praksi sajenja dreves med vinsko trto kot lakmus za škodljivce in bolezni. Breskve z mehkim mesom bi rodile ravno takrat, ko bi grozdje začelo rasti. Indijske breskve v krvi lahko opazimo na trgih kmetov pozno poleti, v specializiranih prodajalnah ali na obcestnih stojnicah s sadjem najpogosteje na ameriškem jugovzhodu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo indijske breskve v krvi. Eno je najlažje, tri je težje.
