Opis / Okus
Mandljeva drevesa so visoka od 6 do 9 metrov in imajo fino nazobčane liste, ki se običajno pojavijo tudi po cvetenju drevesa. Rože imajo pet belih do bledo roza cvetnih listov, ki zbledijo v škrlatno sredino. Več prašnikov, obremenjenih s cvetnim prahom, je zbranih okrog ene peščice, ki bo s opraševanjem sčasoma dozorela v mandljev sadež. Mandljevi cvetovi imajo močno rožnato aromo, ki spominja na jasmin in lilijo. Na okusu ponujajo malo okusa z blago sladkobo.
Sezone / razpoložljivost
Mandljevi cvetovi so na voljo zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Mandljevi cvetovi prihajajo iz listavcev v družini vrtnic, botanično znanih kot Prunus dulcis. Druga drevesa iz rodu vključujejo marelice, češnje, breskve in slive. Mandljevi cvetovi so eni najzgodnejših, ki se pojavijo vsako pomlad, zato so zelo dovzetni za zmrzal. Redko jih jemo samostojno, ampak jih uživamo posredno v obliki medu, ki ima močan sladek okus in oreškov okus. Mandljevi cvetovi so že dolgo občudovali svojo lepoto in so bili navdih za tihožitja Vincenta Van Gogha in steklene skulpture Dalea Chihulyja.
Hranilna vrednost
Vsi deli mandljevega drevesa vsebujejo taksifolin, naravno spojino, ki ima protitumorske lastnosti.
Aplikacije
Mandljevi cvetovi se običajno zaradi svoje estetske privlačnosti uporabljajo kot okrasno drevo ali gojijo za pridelavo medu. Lahko jih jemo surove kot zaključni okras, vendar so občutljivi in ne prenesejo toplote. Mandljeve cvetove uporabite za dopolnitev drugih mandljevih okusov, kot so marcipan, maraskino češnje, pecivo, sladoled in koktajli z likerjem amaretto in orgeat sirupom.
Etnične / kulturne informacije
V času judovskih praznikov Tu B’Shevat, ki praznujejo prihod pomladi, cvetoče mandljeve veje nosijo v sinagoge.
Geografija / Zgodovina
Mandljeva drevesa izvirajo iz Sredozemlja blizu današnje Sirije in severne Afrike. Danes Kalifornijska osrednja dolina vodi v svetu po svetovni pridelavi mandljev. Španija, Italija, Iran in Maroko so tudi komercialni proizvajalci mandljev. Mandlje uspevajo v vročem in suhem podnebju, vendar zahtevajo namakanje.
