| Beck Grove | Domača stran |
Opis / Okus
Kaffir limete so po svoji obliki, teksturi, dišavi in okusu edinstvene za običajne limete. Njihov videz je nepozabno jajčast z zaobljenim dnom in stožčastim koncem stebla. Lupina je groba, prodnata in napolnjena z eteričnimi olji, ki apnu dajo zaščitni vonj. Mesni sok je izredno trpek in pogosto grenak, zato se le redko uporablja pri kuhanju.
Sezone / razpoložljivost
Kaffir Limes, ki se goji lokalno v Kaliforniji, je na voljo spomladi z vrhunsko sezono jeseni.
Trenutna dejstva
Kaffir limes ni pravi limeta, čeprav je član prave družine citrusov Rutaceae. Druga običajna imena za kaffir apno vključujejo kombavo, kieffer apno, limau purut, jeruk purut, bai Ma-gkood ali makrut apno.
Aplikacije
Lupina kaffir apna je njen nepogrešljiv kulinarični atribut. Listi lipe Kaffir se uporabljajo tudi kot aromati pri kuhanju. Intenzivne, izrazite dišave kaffir limete ni mogoče zlahka nadomestiti z drugimi začimbami.
Etnične / kulturne informacije
V tajski kuhinji preprosto sklicevanje na uporabo citrusnih listov v bistvu pomeni listje kaffir apna. Kaffir rastline so tako pogoste, da ima večina podeželskih gospodinjstev svoje kaffirjeve lipe, iz katerih lahko nabirajo
Geografija / Zgodovina
Lipa Kaffir je doma v Laosu, Mjanmaru, na Tajskem in v drugih delih južne Azije. Drevesa uspevajo v toplem, vlažnem podnebju in so tako kot druge sorte citrusov izjemno občutljive na mraz in zmrzal. Drevo obrodi v zimskih mesecih in cveti spomladi in poleti.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kaffir Limes. Eno je najlažje, tri je težje.
