| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Opis / Okus
Sliva Kaffir ima široko senčno krošnjo in lahko doseže višino 15 metrov. Ima temno zelene srpaste liste s sijajnim videzom. Nenavaden rdeč list je lahko raztresen po listju, kar je ključno za njegovo identifikacijo. Beli cvetovi se umaknejo rahlim grozdom podolgovatih plodov. Dolge so 3 cm in so najprej videti zelene, v zorenju pa postanejo svetlo rdeče. Njihova notranjost spominja na mango z breskavo-oranžnim mesom, ki obdaja veliko seme. Sadje ima mehko žametno teksturo in trpko kislost, uravnoteženo s kremastimi notami manga in pasijonke. Čeprav je razmerje med sadjem in semeni majhno, se koža zlahka oddalji od mesa, kar omogoča hitro pripravo.
Sezone / razpoložljivost
Slive Kaffir dozorijo poleti in jih je mogoče kovati jeseni.
Trenutna dejstva
Botanično znana kot Harpephyllum caffrum, sliva Kaffir ali južnoafriška sliva je tropsko zimzeleno družino indijskih oreščkov. Proizvaja majhne trpke koščičaste sadeže, ki spominjajo na miniaturne mango. Lubje slive Kaffir se uporablja za zdravljenje kožnih stanj in za izdelavo naravnega lila barvila. Zaradi okrasne vegetacije in suše odporne slive Kaffir je priljubljeno drevo za urejanje krajine.
Aplikacije
Okus slive Kaffir je podoben okusu trpkega manga in je združljiv z drugimi tropskimi okusi, kot so banane, kokos, ingver, pomaranča, limeta, jalapeño in curry. Kaffir slive lahko uživamo surove ali pripravljene kot marmelado, žele ali čatni. Zaradi trpke narave so kot nalašč za pijačo v obliki limonade v kombinaciji z vodo in sladkorjem. Sok lahko tudi fermentiramo v rosé vino.
Etnične / kulturne informacije
V vzhodnih delih Južne Afrike se sliva Kaffir uporablja pri čarovniških obredih. Verjame se, da lahko korenine očistijo tiste, ki jih je prizadela paraliza, ki jo je povzročilo zlobno čarovništvo.
Geografija / Zgodovina
Sliva Kaffir je doma v Južni Afriki. Uspeva v tropskem in subtropskem podnebju, vendar po vzpostavitvi potrebuje malo vode. Redno ga sadimo v južni Kaliforniji in drugih regijah, kjer je padavin minimalno.
