Opis / Okus
Golobov grah je pravzaprav pravi fižol, vendar je zaradi svoje majhnosti dobil ime 'grah'. Golobov grah je znan tudi kot grah Kongo in je doma v Afriki. Golobji grah ima svetlo rumeno ali bež barvo kože, ki je obarvana z majhnimi rjavimi pikami. Tekstura golobovega graha je nekoliko zrnata in ponuja močan okus fižola.
Sezone / razpoložljivost
Preverite razpoložljivost.
Hranilna vrednost
Golobji grah je odličen vir beljakovin in aminokislin, vključno z metioninom, lizinom in triptofanom. Ena skodelica ima približno 121 kalorij.
Aplikacije
Pripravite posušen golobji grah kot kateri koli drugi posušen grah, fižol ali leča. Odličen nadomestek za fižol lima. Golobji grah je še posebej rad v družbi korenja in cvetače. Za shranjevanje naj bo suho.
Etnične / kulturne informacije
Razdeljeni golobji grah, toor dal, je eden najbolj priljubljenih stročnic v Indiji. Priljubljena južnoindijska jed, sambhar, je narejena iz golobega graha. V Etiopiji stroke, mlade poganjke in liste kuhajo in uživajo kot osnovno hrano. Golobji grah je znan tudi pod imenom kongovski fižol, goongoo fižol, grandule verde in grah brez oči.
Geografija / Zgodovina
Golobji grah, botansko poimenovan Cajanus cajan, sin. Cajanus indicus je večletni član družine Fabaceae. Gojijo, da je golob grah vsaj tri tisoč let, doma v Aziji. Mislili so, da so v trgovino s sužnji v Ameriko potovali v Vzhodno Afriko, danes pa večina vseh tropskih in poltropskih območij pogosto goji golob. Indijska podcelina, Vzhodna Afrika in Srednja Amerika so po vrsti proizvodnje tri glavne svetovne regije za gojenje golobega graha.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušeni golobji grah. Eno je najlažje, tri je težje.
| Karibski lonec | Suh riž goloba graha |
