| Družinske kmetije Maciel |
Opis / Okus
Jambalaya okra raste na kompaktni rastlini, ki lahko zraste do 3 čevljev. Enotni stroki se razvijejo, ko rastlina izgubi bledo rumene cvetove, podobne hibiskusu. Temno zeleni stroki rastejo naravnost navzgor na svetlo zelenih vejah. Bamija Jambalaya raste v povprečju 3 do 5 centimetrov v dolžino in je idealno nabrana, ko je dolga 4 centimetre, kar rastlini pomaga, da pridela več. Okra Jambalaya ima pettočkovno obliko z natančno določenimi rebri, ki tečejo po dolžini stroka in se zožijo do konice. Okra Jambalaya ima nežne, a mesnate stroke s trdno teksturo. Okus je podoben špargljem ali jajčevcem, stroki pa so lahko nekoliko vlaknati, še posebej, če gre za starejše stroke.
Sezone / razpoložljivost
Jambalaya okra je na voljo sredi poletja in zgodaj jeseni.
Trenutna dejstva
Jambalaya okra je sorazmerno nova hibridna sorta Abelmoschus esculentus, ki je bila izbrana zaradi zgodnjega zorenja in pravega okranega okra. Jambalaya okra je priznana kot zelo ravna in dosledno oblikovana stroka. Zaradi svoje oblike je okra pogosto imenovana 'ženski prsti'. Bamija Jambalaya je poimenovana po eni izmed znanih jedi z zelenjavo.
Hranilna vrednost
Okra Jambalaya vsebuje veliko topnih vlaknin in antioksidantov, kot je beta karoten, kar je lahko koristno za tiste, ki so na diabetični dieti. Bamija je bogata z vitamini A in C ter vitamini K, B6 in B9. Vsebuje tudi bistvene minerale, kot sta mangan in kalij.
Aplikacije
Jambalaya okra se lahko uporablja v vseh receptih, ki zahtevajo okra. Številni južnoameriški, indijski in pakistanski recepti vključujejo okra. Enotna oblika okra Jambalaya je idealna za kisanje. Stisnite stroke v kisovi slanici skupaj s koprom, česnom ali zrnom popra ali dodajte posušen čili poper za začinjeno vloženo okra, priljubljeno začimbo na jugu ZDA. Jambalaya okra se lahko uporablja v juhah, ocvrtkih ali v enolončnicah, kot sta jambalaya ali gumbo. Džambalaja okra je lahko panirana ali pretepana in ocvrta, bodisi cela ali narezana na koščke. Okra lahko uživamo surovega, ko je mlad, in ga narežemo na solate ali crudité. Jambalaya okra in pred zamrzovanjem narežite na rezine, da jih shranite za kasnejšo uporabo. Jambalaya okra bo v hladilniku hranil do teden dni.
Etnične / kulturne informacije
V zgodnji ameriški zgodovini so bamijo imenovali 'gumbo', ime, ki je zdaj bolj povezano s klasično obaro iz Louisiane. Beseda je prvotno prišla iz afriške besede „ngombo“ ali „kingombo“, ki jo lahko izsledimo vse do Angole. Nekateri zgodovinarji verjamejo, da je okra prišel v Louisiano s Francozi v 16. stoletju, spet drugi pa menijo, da je v ZDA prišel z Afričani, ki so bili v državo pripeljani kot sužnji v 17. stoletju.
Geografija / Zgodovina
Jambalaya okra je zelo primerna za hladnejše podnebje, in ker je zgodaj dozorela, je ta sorta idealna na območjih, kjer poletja niso preveč vroča. Okra Jambalaya je razvilo podjetje Sakata Seed Company leta 2012. Težka tovarna je nizkega profila, zato je dobra izbira za posode tudi za domačega vrtnarja. Okra je doma v Etiopiji, dokazi o zelenjavi pa segajo v starodavni Egipt, kjer so ob Nilu gojili okra. Zelenjava se je s popotniki in raziskovalci širila v Sredozemlje, Indijo in zahodno Afriko. Okra je bila v ZDA prvič predstavljena skupaj s trgovino s sužnji v 17. stoletju. Okra je običajno zelenjava s toplim vremenom in uspeva v vročem in vlažnem okolju, kar je eden od razlogov, da je tako priljubljen v južnoameriški kuhinji.
