Opis / Okus
Grenke melone Baby Doll so majhne, v povprečju dolge 7-10 centimetrov, so podolgovate in ozke oblike s koničastimi, koničastimi konci. Debela, nerodna in voščena koža je hrapava, prekrita z mnogimi majhnimi izboklinami, znanimi kot 'zobje', gumbi in navpični grebeni. Pod površjem je meso trdno, gosto, ostro in belo, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z belo koščico in ploščatimi semeni. Grenke melone Baby Doll so vodne in hrustljave z grenkim, zelenim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Grenke melone Baby Doll so na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Grenke melone Baby Doll, ki jih botanično uvrščamo med Momordica charantia, so majhne, užitne stroke, ki rastejo na plodnih plezalnih trtah, dolgih več kot en meter, in so skupaj s kumarami člani družine Cucurbitaceae. Znane tudi kot hruške bučk, hrušk Karela in Balsam, v tropskih in subtropskih regijah po vsem svetu najdemo veliko različnih sort majhnih indijskih grenkih melon. Grenke melone Baby Doll so posebna hibridna sorta, ustvarjena zaradi majhnosti, hrustljave konsistence in blažjega okusa. Rastlina je hitro rastoča, daje visoke pridelke in je zgodaj dozorela sorta, ki jo domačini podpirajo zaradi majhne velikosti, ki jo običajno uporabljajo polnjene v kulinaričnih receptih.
Hranilna vrednost
Grenke melone Baby Doll so odličen vir vitaminov A in C, ki pomagajo zaščititi splošno zdravje telesa, vsebujejo pa tudi folate, kalij, cink, železo in vlaknine za izboljšanje prebave.
Aplikacije
Grenke melone Baby Doll so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, vrenje, kisanje, pečenje, polnjenje in pirjanje. Semena in koščice so zelo grenka in jih je treba pred pripravo odstraniti. Priporočljivo je tudi, da melono vsaj dvajset minut namočite v slani vodi ali rezine melone skuhate v mešanici belega kisa, kurkume, soli in sladkorja, da zmanjšate grenkobo. Grenke melone Baby Doll popularno narežemo in jih vržemo v juhe, enolončnice in kari, skuhamo jih z začimbami in postrežemo z jogurtom ali rahlo podušimo v krompirčku. V Indiji majhne melone pripravljajo tudi v sabzi, to je zelenjava, prevlečena z omako, ali v katty pagarkai, ki je grenka melona, polnjena z naribanim kokosom, čebulo, začimbami in lečo, nato pa ocvrta. Grenke melone Baby Doll lahko uporabite v katerem koli receptu, ki zahteva grenko melono. Kisli okus melone je pogosto povezan tudi z bogatimi živili, ki lahko prerežejo grenak okus, na primer arašidi ali kokos. Grenke melone Baby Doll se dobro ujemajo z začimbami, kot so kumina, koriander in čili v prahu, karamelizirana čebula, leča, meso, kot je svinjina, perutnina, govedina in jagnjetina, tofu, česen, jajčevci, okra, stročji fižol, paradižnik, fižol lima in kokosovo mleko. Plodovi bodo ohranjeni 4-5 dni, ko jih ohlapno shranite v papirnati ali plastični vrečki v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Grenka melona se že stoletja uporablja v tradicionalni vzhodni medicini kot pomoč pri prebavi. V ajurvedski medicini se iz melone običajno pripravi čaj ali posuši in zmelje v prah, ki se uporablja kot pripomoček za globinsko čiščenje telesa pred nečistočami. Menijo tudi, da pomaga uravnotežiti raven sladkorja v krvi bolnikov s sladkorno boleznijo, ščiti trebušno slinavko in pomaga pri črevesnih parazitih in migrenah. V Indiji in na Tajskem so grenke melone Baby Doll priljubljena sorta domačega vrta, saj jih je enostavno gojiti v majhnih prostorih, prinašajo visoke donose in se lahko uporabi veliko delov rastline, vključno z listi, bučami, semeni in stebli. v medicinskih in kulinaričnih aplikacijah.
Geografija / Zgodovina
Grenka melona je doma v Indiji, natančneje v severovzhodni bengalski regiji in že od nekdaj raste samoniklo. Nato je bila na Kitajsko uvedena v 14. stoletju, priljubljenost pa se je razširila po Aziji. Grenke melone Baby Doll je razvil vzreditelj semen na Tajskem. Danes grenke melone Baby Doll najdemo na lokalnih trgih v Aziji, zlasti na Tajskem, v Indiji, Vietnamu in na Kitajskem ter v jugovzhodni Aziji.
