| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Opis / Okus
Ananas Prašičji paradižnik je velik in debel, težak do 1 ali 2 kilograma, z nekoliko zaobljeno, grbavo obliko. Plodovi dozorijo v kremasto rumeno barvo s svetlo zelenimi črtami ali pikami in bledo roza rdečico. Meso je prav tako rumene barve, pogosto z rožnatim odtenkom ali marmornatostjo in ponuja gosto, mesnato in sočno teksturo. Okus je blag in sladek, z zelo nizko kislostjo in sadnimi podtoni. Čeprav rastline paradižnika Ananas Prašiči zamujajo z rojstvom, so plodna nedoločena sorta, ki bo še naprej rasla in rodila do zmrzali. Rastline so visoke, pogosto dosežejo 5 do 7 čevljev visoko, zato je priporočljivo, da se zatiranje ali postavljanje v kletko preprečijo širjenje vrta in podpirajo težke plodove.
Sezone / razpoložljivost
Ananas Prašičji paradižnik je na voljo pozno poleti.
Trenutna dejstva
Paradižnik je član družine Solanaceae, znane tudi kot družina Nightshade, in so botanično uvrščeni med Solanum lycopersicum. Ananas Pig je sorta z odprto opraševanjem, kar pomeni, da bo shranjeno seme razmnožilo isto sorto, ko bo posajeno naslednje leto, razen če pride do naravnega navzkrižnega opraševanja ali spontane mutacije. Vse dediščine sorte paradižnika, kot je Pineapple Pig, so odprto oprašene.
Hranilna vrednost
Ananas Prašičji paradižnik je dober vir vitamina A, kalcija, železa, žvepla in kalija. V primerjavi z rdečimi sortami paradižnika imajo rumeni paradižniki, kot je Ananas Pig, več niacina in folatov, vendar bistveno manj vitamina C, čeprav vseeno vsebujejo spodobno količino. Rumeni paradižnik ima tudi malo ali nič likopena, antioksidanta, ki je pogosto povezan s paradižnikom in je odgovoren za rdečo obarvanost.
Aplikacije
Ananas Prašičji paradižnik je zaradi svojega sočno sladkega mesa najbolj primeren za surove namene, velika velikost in mesnata tekstura pa omogočata rezanje na solate ali sendviče. Poskusite dodati sesekljan paradižnik Ananas Prašič sveži salsi z rdečim paradižnikom in limetinim sokom, da dodate sladkost in uravnate kislost. Uporabljajo se lahko tudi v kuhanih jedeh, kot so enolončnice ali juhe, vendar upoštevajte, da se lahko njihova nežna koža in sočna tekstura v nekaterih kuharskih pripravkih pokvarijo in postanejo vodne. Ananas Prašičji paradižnik lahko dopolni tako sladke kot slane okuse. Dobro se ujemajo z agrumi, jagodičevjem, blagimi in grenkimi zelenimi solatami, oljčnim oljem, pinjolami, avokadom, baziliko, meto, cilantrom, mladimi siri, školjkami ter mesom in perutnino na žaru in praženjem. Dediščina paradižnika je krhka in jo je treba uporabiti čim prej po zorenju. Hlajenje se sme uporabljati samo za rezane ali zrele paradižnike, da upočasnijo proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Brad Gates, lastnik kmetij Wild Boar Farms, je na območju Kalifornijskega zaliva znan kot 'paradižnik'. Odgovoren je za razvoj številnih edinstvenih in eksotičnih sort paradižnika z uporabo dediščinske genetike, vključno z ananasnim prašičem, roza barvilnim barvilom Berkeley, svinjskim kotletom in indigo modrim lepotnim paradižnikom.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik iz ananasovih prašičev je razvil Brad Gates iz kmetij za divje prašiče v severni Kaliforniji in naj bi bil prvič na voljo v Letopisu varčevanja semen leta 2013. Znano je, da so rastline paradižnikov ananasovih prašičev dobra izbira za domače vrtove, toplo vreme, da dobro uspevajo, zato je pomembno, da jih sadimo šele, ko mine nevarnost zmrzali.
