Koriander

Culantro



Opis / Okus


Culantro je ostro zelišče z dolgimi, sijajno zelenimi, nazobčanimi listi. Rastlina raste kot solata, tanki listi rastejo v obliki rozete okoli majhnega osrednjega stebla. Listi zrastejo do skoraj enega metra v višino in do dva centimetra v širino majhnih, nazobčanih zob, ki razvijajo neškodljive rumene bodice. Aroma Culantro naj bi imela nekoliko čuden vonj, ki bi ga lahko primerjali z vonjem zmečkane smrdljive žuželke. Vonj na stran, ima okus, podoben okusu koriandra, le da je bolj močan. Ko dozori, rastlina razvije debelo cvetno steblo, ki zraste visoko nad rastlino. Stebla so več razvejana s pikčastimi, zelenimi cvetovi in ​​belo sredino. Okus Culantra se po cvetenju zmanjša, zato se liste običajno pobere, preden rastlina razvije stebla.

Sezone / razpoložljivost


Culantro je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Culantro je listnato zelišče iz iste družine kot peteršilj, zelena in korenje. V Združenih državah Amerike ga pogosto zamenjujejo s podobno črko, cilantro, ki ima tudi podoben profil arome arome, kar še bolj zmede. Dve zeli sta botanično nepovezani, Culantro je razvrščen kot Eryngium foetidum. Poleg tega, da je zelišče napačno označeno kot cilantro, ga včasih imenujejo tudi žagasto meto in dolgolistni koriander ali pa ga imenujejo 'cilantro de hoja ancha', kar v španščini pomeni 'cilantro s širokim listom'. Zahvaljujoč naraščajoči priljubljenosti portoriških, karibskih in drugih latinskoameriških kuhinj je Culantro bolj znan zunaj svoje matične regije.

Hranilna vrednost


Culantro je zelišče, bogato z vitamini in minerali, ki se že stoletja uporablja tako zaradi svoje hranilne vrednosti kot zdravilnih lastnosti. Zdravilo Culantro vsebuje vitamine A, B-kompleks in C ter kalcij, karoten, železo in riboflavin.

Aplikacije


Culantro se pogosto uporablja v kulinariki Portorika in drugih latinskoameriških držav. Intenziven okus Culantra je odporen na toploto kuhanja, medtem ko bolj občutljiv cilantro ne. Čeprav se Culantro uporablja v zameno s cilantrom po njegovem domačem območju. Culantro uporabljamo sveže v salsah, čatnijih in marinadah ali ga dodajamo juham, enolončnicam in omakam. Južnoameriško zelišče je glavna sestavina 'sofrito' ali 'recaito', mešanice culantra in cilantra, skupaj s česnom, čebulo, zeleno papriko in majhno blago papriko. Ta mešanica se uporablja v nešteto drugih receptih in se lahko razlikuje glede na kuharja, vendar je Culantro vedno glavna sestavina. Culantro shranite tako, da sesekljano zelišče zmešate z oljčnim ali oljem grozdnih pečk in zmes zamrznete za prihodnjo uporabo. Neopranega Culantra, zavitega v plastiko, hranite v hladilniku do en teden.

Etnične / kulturne informacije


V delih Južne Amerike je Culantro znan kot 'fit plevel', ker so nekoč zelišče dajali ljudem, da so ustavili 'napade' ali napade. Zdravilo Culantro se na Jamajki uporablja za zdravljenje simptomov prehlada in gripe ter prebavnih težav.

Geografija / Zgodovina


Culantro je doma v Mehiki, Srednji in Južni Ameriki. Uspeva v subtropskem in tropskem podnebju, zdaj pa ga lahko rastejo po celotnem Karibih, kjer se zelišče imenuje Shado Beni na Trinidadu in Coulante na Haitiju. Culantro je v Vietnamu znan kot Ngo Gai, kjer je prav tako priljubljen kot v Latinski in Južni Ameriki. Zunaj teh skupnosti je Culantro razmeroma neznan. V ZDA je rastlina na voljo prek semenskih podjetij in je začela iskati mesto med latinskoameriškimi in karibskimi kuharji. Najdemo ga tudi v specializiranih južnoameriških trgovinah.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Culantro. Eno je najlažje, tri je težje.
Zdrav in gurmanski Hrustljavi lignji s svežim prelivom Culantro (Shado Beni)
Misli z žara Pristni portoriški Sofrito
80 zajtrkov Omaka Geera svinjina in Chadon Beni (Culantro)
Trini gurmanski Sarina omaka iz česna Culantro v trinidadskem slogu
Trini gurmanski Zeleni riž Culantro
80 zajtrkov Bulalo v vietnamskem slogu s kulantrom (kostni mozeg)

Nedavno v skupni rabi


Nekdo je dal Culantro v skupno rabo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

divja rastlina, ki je videti kot šparglji
Skupna raba slike 48181 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market
4435 W. Hillsborough Ave. Tampa, FL 33614
813-882-9406 BlizuEgypt Lake-Leto, Florida, ZDA
Pred približno 634 dnevi, 14. 6. 19

Priljubljene Objave